1 00:00:08,675 --> 00:00:11,469 رشته‌ها ویژگی‌های خاصی دارن، 2 00:00:11,553 --> 00:00:12,929 مثل بافتشون، 3 00:00:13,013 --> 00:00:14,889 عطر، تعادل مزه‌ها، 4 00:00:14,973 --> 00:00:18,101 و این طعمی که هنوز توی دهنم مونده... 5 00:00:18,184 --> 00:00:19,769 وقتی همه‌ی اینا رو در نظر می‌گیرم... 6 00:00:20,687 --> 00:00:21,604 سرآشپز کیم دویون... 7 00:00:22,647 --> 00:00:23,773 بله؟ 8 00:00:24,691 --> 00:00:25,775 حذف شدی. 9 00:00:27,652 --> 00:00:28,528 حذف شدی. 10 00:00:28,611 --> 00:00:30,530 پیک جونگ‌وون: قبول آن سونگ‌جه: حذف 11 00:00:30,613 --> 00:00:31,656 حذف شدی. 12 00:00:33,116 --> 00:00:34,034 وای... 13 00:00:34,659 --> 00:00:36,077 فکر نکنم قبول شده باشه. 14 00:00:36,995 --> 00:00:38,121 ای وای. 15 00:00:41,708 --> 00:00:42,959 از غذای امروزت، 16 00:00:44,169 --> 00:00:45,879 یه ته‌مزه‌ی گچی مونده بود. 17 00:00:47,005 --> 00:00:47,922 و برای من، 18 00:00:49,591 --> 00:00:52,427 اون چیزی نبود که بهش بگم رشته خوشمزه. 19 00:00:54,888 --> 00:00:56,097 ممنون بابت غذات. 20 00:00:56,181 --> 00:00:58,349 قاشق سفید پنهان، سرآشپز کیم دویون 21 00:00:59,184 --> 00:01:00,185 حذف شد. 22 00:01:02,520 --> 00:01:03,605 ...حذف شد. 23 00:01:06,733 --> 00:01:07,734 اوه... 24 00:01:08,818 --> 00:01:11,029 تحلیلش مثل سطح هوش مصنوعی بود. 25 00:01:11,112 --> 00:01:13,990 واقعاً می‌شه حضورش رو به‌عنوان داور حس کرد. 26 00:01:14,783 --> 00:01:16,493 تصمیم خیلی سختی بود. 27 00:01:17,577 --> 00:01:19,162 آشپزیه که خیلی بهش احترام می‌ذارم، 28 00:01:19,746 --> 00:01:22,248 و آدم مهمی توی صنعت ماست. 29 00:01:22,332 --> 00:01:23,875 ولی جدا از همه‌ی اینا، 30 00:01:23,958 --> 00:01:28,171 وقتی غذای درست‌کرده‌ش رو چشیدم، 31 00:01:28,254 --> 00:01:31,591 کاملاً فهمیدم چرا غذای خاصی بود. 32 00:01:31,674 --> 00:01:35,929 ولی حس کردم رشته‌ها یه کم نپخته بودن. 33 00:01:36,012 --> 00:01:39,724 فکر کردم اشتباه کرده، برای همین منم ناامید شدم. 34 00:01:41,059 --> 00:01:43,937 با حذف قاشق سفید پنهان، سرآشپز کیم دویون، 35 00:01:44,020 --> 00:01:48,358 تعداد بازمانده‌های قاشق سیاه بیشتر نشد. 36 00:01:48,441 --> 00:01:52,195 - بیشتر نشد. - وای خدای من. 37 00:01:56,699 --> 00:01:58,660 - ممنون بابت زحماتت. - ممنون. 38 00:01:58,743 --> 00:02:00,036 عالی بودی. 39 00:02:00,120 --> 00:02:01,496 خیلی خوب کار کردی. 40 00:02:04,707 --> 00:02:06,167 این واقعاً سخته. 41 00:02:06,251 --> 00:02:08,503 - حتی دستگاه رشته‌سازش رو آورده بود. - آره. 42 00:02:10,046 --> 00:02:12,715 سرآشپز کیم دویون، که حذف شدی، 43 00:02:12,799 --> 00:02:14,801 لطفاً پلاک اسم‌ت رو بردار و آشپزخونه رو ترک کن. 44 00:02:15,802 --> 00:02:16,845 خیلی خوب بودی. 45 00:02:17,345 --> 00:02:20,473 - عالی بودی! - کارت عالی بود! 46 00:02:31,025 --> 00:02:32,694 این دومین حذفشه. 47 00:02:39,492 --> 00:02:40,952 راستش حس خوبی ندارم. 48 00:02:41,035 --> 00:02:42,620 مطمئنم بعد امروز بهتر می‌شم، 49 00:02:43,204 --> 00:02:44,664 ولی واقعاً تمام تلاشم رو کردم، 50 00:02:45,707 --> 00:02:47,834 برای همین یه کم ناامید شدم. 51 00:02:49,043 --> 00:02:50,044 همینه دیگه. 52 00:02:50,712 --> 00:02:53,339 در هر صورت، حتی برای یه لقمه، 53 00:02:53,423 --> 00:02:57,218 سعی کردم غذای سالم بدم. هیچ افزودنی هم نریختم. 54 00:03:02,849 --> 00:03:04,100 فقط می‌خوام برم خونه، 55 00:03:04,851 --> 00:03:06,728 یه لیوان سوجو بخورم و بخوابم. 56 00:03:06,811 --> 00:03:08,021 کیم دویون 57 00:03:08,688 --> 00:03:13,860 خیلی سخته با یه غذای ساده روی مردم اثر بذاری. 58 00:03:13,943 --> 00:03:18,281 - این رقابت آشپزی واقعاً بی‌رحمه. - کاملاً. 59 00:03:18,948 --> 00:03:21,451 اون آشپز چی درست کرده؟ شبیه غذای کره‌ایه. 60 00:03:23,328 --> 00:03:25,788 این یه جور ماهی خورشتی نیست؟ 61 00:03:25,872 --> 00:03:28,124 فکر کنم سبک آشپزی کره‌ای کار می‌کنه. 62 00:03:28,207 --> 00:03:30,293 خیلی شبیه غذای سنتی کره‌ایه. 63 00:03:30,376 --> 00:03:32,337 - اونم آشپز غذای کره‌ایه؟ - آره. 64 00:03:32,420 --> 00:03:34,631 اینم شبیه غذای کره‌ایه. 65 00:03:35,214 --> 00:03:38,051 - امسال غذای کره‌ای خیلی طرفدار داره. - آره، خیلی زیاده. 66 00:03:38,134 --> 00:03:41,387 غذای کره‌ای برای مردم کره خیلی آشناست. 67 00:03:41,971 --> 00:03:45,767 رایج‌ترین و دم‌دست‌ترین غذاست، ولی... 68 00:03:47,977 --> 00:03:49,062 خیلی قابل پیش‌بینیه. 69 00:03:50,188 --> 00:03:52,815 اگه واقعاً خوشمزه نباشه، کار سخت می‌شه. 70 00:03:54,150 --> 00:03:55,610 - ماهی کره‌ای خورشتی؟ - آره. 71 00:03:56,486 --> 00:03:58,821 هیت د اسپات پوچا (پوچا = بار سنتی کره‌ای) مدیر اوُنجین پوچا 72 00:04:06,204 --> 00:04:08,790 - کدومو بچشم؟ - هرکدوم خواستی امتحان کن. 73 00:04:13,127 --> 00:04:14,837 ملکه پا جون مدیر اوام پا جون سانجون 74 00:04:14,921 --> 00:04:17,882 یه کم تردیش کمه. 75 00:04:18,549 --> 00:04:20,510 ببخشید ولی چیز خاصی نبود. 76 00:04:20,593 --> 00:04:24,013 چیزی ندیدم که از بقیه متفاوتش کنه. 77 00:04:24,097 --> 00:04:25,390 حذف شدی. 78 00:04:25,473 --> 00:04:26,933 متأسفم، حذف شدی. 79 00:04:28,101 --> 00:04:30,436 یه غذای معمولی مثل غذاخوری‌های راننده‌های تاکسیه. 80 00:04:30,520 --> 00:04:31,562 غذای گوشت خوک تند سرخ‌شده 81 00:04:35,191 --> 00:04:37,110 کیسا از نیویورک سرآشپز رستوران کیسا 82 00:04:37,193 --> 00:04:39,445 برای ما خیلی معمولیه. 83 00:04:40,071 --> 00:04:41,656 - چی؟ - خیلی معمولیه. 84 00:04:44,492 --> 00:04:46,286 استاد توک‌بوکی صاحب اول توکسان 85 00:04:46,369 --> 00:04:48,997 طعم مصنوعی و شورش یه کم زیاد بود. 86 00:04:49,080 --> 00:04:50,832 متأسفم، حذف شدی. 87 00:04:50,915 --> 00:04:52,750 - حذف شدی. - باشه. 88 00:04:52,834 --> 00:04:54,252 حذف شدی. 89 00:04:54,335 --> 00:04:55,628 حذف شدی. 90 00:04:55,712 --> 00:04:56,754 حذف شدی. 91 00:04:56,838 --> 00:04:58,589 بازمانده‌ها کمتر از چیزی شدن که فکر می‌کردم. 92 00:04:59,132 --> 00:05:01,759 - آشپزی کره‌ای خوب درآوردن سخت‌تره. - درسته. 93 00:05:01,843 --> 00:05:03,303 غذای کره‌ای آسون به نظر میاد، ولی نیست. 94 00:05:03,386 --> 00:05:05,513 انتظارات خاصی داریم. 95 00:05:05,596 --> 00:05:09,434 برای موندن باید یه چیز واقعاً خاص باشه که داورا رو تحت تأثیر بذاره. 96 00:05:09,517 --> 00:05:11,394 می‌خوام بدونم فوت کوزه‌گریش چیه. 97 00:05:11,477 --> 00:05:13,771 این یه غذای خیلی معمولیه، 98 00:05:14,355 --> 00:05:15,898 ولی به سبک خودم درستش کردم. 99 00:05:15,982 --> 00:05:18,401 غذاهامو همون‌جوری درست می‌کنم که خودم می‌خوام. 100 00:05:18,484 --> 00:05:20,069 این بهترین غذاییه که بلدم. 101 00:05:20,653 --> 00:05:23,656 آره، این بهترین غذاییه که درست می‌کنم؛ دِجی-گُمتانگ (سوپ گوشت خوک). 102 00:05:23,740 --> 00:05:26,117 دِجی-گُمتانگ تو نیویورک خیلی معروفه. 103 00:05:26,200 --> 00:05:29,787 - همون آقای کچل؟ - آره، رستوران داره تو نیویورک. 104 00:05:30,496 --> 00:05:32,790 حتی تو نیویورک تایمز معرفی شده. خیلی شناخته‌شده‌ست. 105 00:05:38,963 --> 00:05:41,466 واقعاً دِجی-گُمتانگ تو نیویورک طرفدار داره؟ 106 00:05:41,549 --> 00:05:44,135 اونجا همیشه رزروها پره، 107 00:05:44,218 --> 00:05:46,846 مردم تو لیست انتظار می‌مونن تا جا خالی بشه. 108 00:05:46,929 --> 00:05:48,639 لیست انتظارش هزار نفر بود! 109 00:05:48,723 --> 00:05:50,600 تا حالا همچین عددی ندیده بودم. 110 00:05:50,683 --> 00:05:54,520 خیلی کم رستورانی تو نیویورک هست که فقط یه غذا سرو کنه. 111 00:05:54,604 --> 00:05:55,646 درسته. 112 00:05:55,730 --> 00:05:57,565 کاری که کرده واقعاً چشمگیره. 113 00:06:00,068 --> 00:06:01,903 اون خانوم هم خیلی معروفه. 114 00:06:08,951 --> 00:06:09,827 اون چیه؟ 115 00:06:10,369 --> 00:06:12,497 - داره چیزی می‌کوبه. - آره. 116 00:06:14,040 --> 00:06:17,251 غذای سبک سئول درست می‌کنه تو رستورانی به اسم سوپِرپَن. 117 00:06:17,794 --> 00:06:19,921 خیلی درباره‌ی سوپِرپَن شنیدم. 118 00:06:20,880 --> 00:06:23,925 غذای کره‌ای رو خیلی شیک و ظریف درست می‌کنه. 119 00:06:25,468 --> 00:06:27,345 اون معلم آشپزی سلبریتی‌ها نیست؟ 120 00:06:27,428 --> 00:06:29,097 - آره، همونه. - مخصوصاً تو گانگنام. 121 00:06:29,180 --> 00:06:30,348 مادر سئول 122 00:06:30,431 --> 00:06:34,268 بیش از ۲۰ سال به‌عنوان معلم آشپزی خانواده‌های سرشناس شناخته می‌شدم. 123 00:06:34,352 --> 00:06:36,145 بعد خوش‌شانس بودم که کتاب نوشتم. 124 00:06:36,229 --> 00:06:39,357 - یادمه کتاب منتشر کرد. - آره، منتشر کرد. 125 00:06:39,440 --> 00:06:41,526 - خیلی وقت پیش. - خیلی باکلاسه. 126 00:06:41,609 --> 00:06:43,736 اینجا کلی آدم تأثیرگذار جمع شدن. 127 00:06:43,820 --> 00:06:45,279 واقعاً آدمای بزرگی هستن. 128 00:06:47,323 --> 00:06:49,492 - بریم، غذای کره‌ای! - بریم، غذای کره‌ای! 129 00:06:51,828 --> 00:06:54,080 سرآشپز اوک قراره گُمتانگ درست کنه، نه؟ 130 00:06:54,956 --> 00:06:56,082 - فکر کنم. - آره. 131 00:07:10,054 --> 00:07:11,973 من فقط از گوشت خوک استفاده می‌کنم. 132 00:07:12,598 --> 00:07:15,101 فقط از شونه و رون خوک استفاده می‌کنم 133 00:07:15,184 --> 00:07:17,061 تا یه آبگوشت شفاف دربیاد. 134 00:07:20,606 --> 00:07:22,817 بعد از جوشوندن گوشت، همون می‌شه آبگوشت. 135 00:07:26,529 --> 00:07:29,907 وقتی سوپ‌پز صدا می‌ده، خاموش می‌کنم و می‌ذارم استراحت کنه. 136 00:07:32,243 --> 00:07:34,328 اینطوری آبگوشت غلیظ‌تر می‌شه. 137 00:07:37,498 --> 00:07:40,877 خیلی خوب بلده اون طعم غنی و خوشمزه رو دربیاره. 138 00:07:40,960 --> 00:07:42,128 مرغ استفاده نمی‌کنه، 139 00:07:42,211 --> 00:07:44,213 ولی فقط با گوشت خوک اون مزه رو درمیاره. 140 00:07:44,922 --> 00:07:46,883 «واقعاً می‌شه همچین طعمی رو از خوک گرفت؟» 141 00:07:46,966 --> 00:07:49,177 این بزرگ‌ترین مزیت منه. 142 00:07:53,014 --> 00:07:54,390 آماده‌ست. 143 00:07:56,809 --> 00:07:57,894 گوشت رو درمیارم... 144 00:08:00,271 --> 00:08:02,356 و سبزیجات رو از آبگوشت جدا می‌کنم. 145 00:08:05,151 --> 00:08:06,319 وای، این آبگوشت... 146 00:08:07,028 --> 00:08:08,821 یه آبگوشت شفافه. 147 00:08:09,363 --> 00:08:11,073 همین شفاف بودنش خاصش می‌کنه. 148 00:08:11,824 --> 00:08:14,660 مطمئنم مزه‌ش عالیه. اون طعم غنی... 149 00:08:15,578 --> 00:08:18,206 برنج پخته رو می‌ذارم تو کاسه‌ی برنجی. 150 00:08:18,748 --> 00:08:21,000 بعد روش گوشت خوک نازک‌برش می‌ذارم. 151 00:08:32,762 --> 00:08:34,764 دِجی-گُمتانگ (سوپ گوشت خوک) 152 00:08:40,436 --> 00:08:41,812 وای، اون چی درست می‌کنه؟ 153 00:08:44,774 --> 00:08:47,818 یه غذای خیلی مرتب و شیکه که معمولاً 154 00:08:47,902 --> 00:08:50,613 وقتی مهمون داری یا روز جشن سرو می‌شه. 155 00:08:50,696 --> 00:08:52,740 اسمش «غذای مخصوص سئول»ـه. 156 00:08:53,741 --> 00:08:57,119 برای نوبیانی، مهمه که خوب بکوبیش. 157 00:08:59,080 --> 00:09:00,831 اینطوری خیلی نرم می‌شه. 158 00:09:02,124 --> 00:09:04,001 آب گلابی کره‌ای زیاد قاطی می‌کنم... 159 00:09:06,003 --> 00:09:08,214 بعد باید درست و حسابی تو ماهیتابه کباب بشه. 160 00:09:09,507 --> 00:09:10,800 خیلی خوشمزه به نظر میاد. 161 00:09:11,509 --> 00:09:14,345 برنج رو با جو قاطی می‌پزم تا عالی بشه. 162 00:09:15,096 --> 00:09:17,056 بعد سوپ گوشت سینه گاو با ترب درست می‌کنم. 163 00:09:18,975 --> 00:09:22,395 مواد اولیه‌ش خیلی فانتزی نیستن. 164 00:09:24,772 --> 00:09:26,774 خیلی ساده‌ان. 165 00:09:28,943 --> 00:09:32,780 طعمش لطیفه، مثل غذایی که آدمو یاد دست‌پخت مامان می‌ندازه. 166 00:09:34,490 --> 00:09:35,491 نوبیانی (گوشت گاو کوبیده و کبابی) 167 00:09:35,575 --> 00:09:37,159 سوپ گوشت سینه گاو با ترب 168 00:09:37,743 --> 00:09:39,370 سالاد سبزیجات بهاری سرد 169 00:09:40,955 --> 00:09:43,082 غذای مخصوص سئول 170 00:09:43,165 --> 00:09:45,251 یه غذای سنتی کره‌ای درست کرده. 171 00:09:45,334 --> 00:09:46,961 - با برنج و مخلفات. - پنج جور. 172 00:09:47,545 --> 00:09:49,213 این یه غذای سنتی سئولیه. 173 00:09:50,006 --> 00:09:52,216 - مردم سئول اینو می‌خوردن؟ - آره، ولی شیک‌تر. 174 00:09:52,300 --> 00:09:56,470 تولد یا وقتی مهمون داری، همینو سرو می‌کردن. 175 00:09:57,346 --> 00:09:59,765 کاش ما هم می‌تونستیم بریم پایین و بچشیم. 176 00:09:59,849 --> 00:10:01,309 - ممنون بابت غذا. - ممنون. 177 00:10:01,392 --> 00:10:02,393 لطفاً همه رو با هم بخورید. 178 00:10:02,476 --> 00:10:03,686 وای، این سبزیجات بهاری... 179 00:10:04,312 --> 00:10:05,563 خیلی هیجان دارم امتحانشون کنم. 180 00:10:14,947 --> 00:10:17,158 اون واقعاً یه سرآشپز بااستعداده، پس... 181 00:10:34,300 --> 00:10:35,926 خیلی آروم خورد. 182 00:10:36,594 --> 00:10:38,721 همه‌چی رو با دقت مزه کرد. 183 00:10:40,681 --> 00:10:42,350 مطمئن نیستم برنج خوب دراومده باشه. 184 00:10:44,977 --> 00:10:46,604 - منم استرس گرفتم. - ترسناکه. 185 00:10:46,687 --> 00:10:48,898 اون معلم آشپزی سلبریتی‌هاست. 186 00:10:55,237 --> 00:10:56,572 بعد از خوردن این غذا... 187 00:11:01,202 --> 00:11:02,453 فکر کنم لهجه‌م از بین رفت. 188 00:11:03,329 --> 00:11:04,413 حالا دیگه یه سئولی‌ام. 189 00:11:05,748 --> 00:11:07,541 - قبول شدی. - ممنون. 190 00:11:10,503 --> 00:11:12,880 این غذاها خیلی خوب با هم جور شدن. 191 00:11:15,800 --> 00:11:18,052 - حس می‌کنم یه سئولی‌ام. - ممنون. 192 00:11:18,135 --> 00:11:20,388 با اینکه اهل چونگ‌چونگم. 193 00:11:20,471 --> 00:11:21,972 ممنون. 194 00:11:22,807 --> 00:11:25,226 «مادر سئول» قبول شد. 195 00:11:29,021 --> 00:11:30,981 - قبول شد. - موفق شد. 196 00:11:34,652 --> 00:11:37,655 در اصل، غذای سئول از آشپزی سلطنتی کره گرفته شده. 197 00:11:37,738 --> 00:11:40,366 ساده، ظریف و تمیزه. 198 00:11:40,950 --> 00:11:42,076 اون دقیقاً همینو نشون داد. 199 00:11:47,706 --> 00:11:50,876 مادر سئول 200 00:11:53,129 --> 00:11:54,380 لطفاً غذات رو توضیح بده. 201 00:11:54,463 --> 00:11:58,843 از شونه‌ی خوک بِرکشایر (نژاد خاص و باکیفیت خوک) استفاده کردم تا دِجی-گُمتانگ با آبگوشت شفاف درست کنم. 202 00:11:59,760 --> 00:12:01,303 پیشنهاد می‌کنم اول خود آبگوشت رو بچشی. 203 00:12:01,387 --> 00:12:02,263 - بچشم؟ - آره. 204 00:12:08,602 --> 00:12:11,230 وقتی آبگوشت شفاف رو می‌چشی، خیلی غلیظ و خوشمزه‌ست. 205 00:12:11,313 --> 00:12:12,481 این همون طعم گوشت خوکه. 206 00:12:30,708 --> 00:12:32,543 خود آبگوشت یه مزه داره، 207 00:12:33,419 --> 00:12:36,797 و وقتی با برنج می‌خوری یه مزه‌ی دیگه. - درست می‌گی. 208 00:12:43,220 --> 00:12:45,055 - دِجی-گُمتانگ نیویورک. - بله؟ 209 00:12:47,099 --> 00:12:48,976 - قبول شدی. - ممنون. 210 00:12:51,520 --> 00:12:54,440 دِجی-گُمتانگ نیویورک قبول شد. 211 00:12:57,359 --> 00:13:00,738 وقتی شنیدم مردم برای یه رستوران برنج و سوپ تو نیویورک صف می‌کشن، 212 00:13:00,821 --> 00:13:02,448 فکر کردم فقط شانسه. 213 00:13:03,699 --> 00:13:05,743 - ولی شانسی نبود. - ممنون. 214 00:13:05,826 --> 00:13:06,744 خیلی خوشمزه بود. 215 00:13:07,286 --> 00:13:09,914 اون مزه‌ی آبگوشتی که فقط با گوشت درست شده رو داشت. 216 00:13:09,997 --> 00:13:11,707 چرب نبود، خیلی ظریف بود. 217 00:13:12,458 --> 00:13:16,504 فهمیدم چرا مردم همه‌جا عاشق دِجی-گُمتانگ شدن. 218 00:13:19,548 --> 00:13:22,551 دِجی-گُمتانگ نیویورک قبول شد. 219 00:13:24,845 --> 00:13:26,722 فکر کنم چهار نفر قبول شدن. 220 00:13:27,640 --> 00:13:28,766 - سه نفر نبود؟ - آره. 221 00:13:31,185 --> 00:13:32,645 اوه نه، من دیگه کارم تمومه. 222 00:13:34,522 --> 00:13:35,606 ای بابا، چرا نمیاد؟ 223 00:13:36,524 --> 00:13:40,194 دوست دارم آقای پیک جونگ‌وون داورم باشه. 224 00:13:41,403 --> 00:13:45,366 من و سرآشپز آن همیشه 225 00:13:46,116 --> 00:13:48,619 دو سر مخالف بودیم. 226 00:13:49,662 --> 00:13:52,164 برای همین نمی‌خواستم دور اول باهاش روبه‌رو بشم. 227 00:13:58,963 --> 00:14:00,339 «قاتل سه ستاره» 228 00:14:02,841 --> 00:14:04,093 لطفاً غذات رو توضیح بده. 229 00:14:04,176 --> 00:14:05,928 خب، بهتره برم خونه. 230 00:14:06,011 --> 00:14:08,222 ۸۰ دقیقه قبل 231 00:14:10,891 --> 00:14:11,767 سلام. 232 00:14:13,227 --> 00:14:15,229 خیلی معروفه به آشپزی عالی. 233 00:14:16,188 --> 00:14:17,982 «قاتل سه ستاره» یعنی چی؟ 234 00:14:18,524 --> 00:14:21,569 قاتل سه ستاره؟ چرا این اسم رو انتخاب کرده؟ 235 00:14:21,652 --> 00:14:23,070 چرا اسمش قاتل سه ستاره‌ست؟ 236 00:14:23,612 --> 00:14:25,197 توی رستوران «مونسیر بنجامین» (رستوران فرانسوی در سان‌فرانسیسکو) کار کرده. 237 00:14:26,490 --> 00:14:29,285 من یه بیستروی فرانسوی (رستوران کوچک و صمیمی با غذای سنتی فرانسوی) اداره می‌کردم 238 00:14:29,368 --> 00:14:32,997 به اسم «مونسیر بنجامین» با سرآشپز سه‌ستاره میشلن، کُری لی. 239 00:14:33,664 --> 00:14:35,916 مدت زیادی هم توی «پر سه» (رستوران سه‌ستاره میشلن در نیویورک به سرآشپزی توماس کلر) کار کرده. 240 00:14:36,000 --> 00:14:38,586 حدود شش سال توی «پر سه» کار کردم، 241 00:14:38,669 --> 00:14:41,422 رستوران سه‌ستاره میشلنِ سرآشپز توماس کلر. 242 00:14:42,172 --> 00:14:45,384 با سرآشپز آن سونگ‌جه هم کار کردم. 243 00:14:45,467 --> 00:14:47,136 تو ده سال گذشته، 244 00:14:47,219 --> 00:14:50,681 فقط با سرآشپزهایی کار کردم که سه ستاره میشلن گرفتن. 245 00:14:51,265 --> 00:14:52,725 خیلی تجربه داره. 246 00:14:53,601 --> 00:14:55,394 - خیلی خوبه. - عالیه. 247 00:14:59,481 --> 00:15:00,733 ولی چرا بهش می‌گن «قاتل»؟ 248 00:15:01,400 --> 00:15:03,611 شاید می‌خواد همه‌ی سرآشپزای سه‌ستاره رو شکست بده. 249 00:15:03,694 --> 00:15:05,696 ولی اینجا فقط سرآشپز آن سه‌ستاره‌ست. 250 00:15:06,280 --> 00:15:07,448 برای همین اومده که بزنه زمینش. 251 00:15:08,407 --> 00:15:09,867 اومده که آن سونگ‌جه رو شکست بده. 252 00:15:10,951 --> 00:15:12,286 من «قاتل سه ستاره»ام. 253 00:15:12,369 --> 00:15:15,831 با خیلی از آدمای فوق‌العاده کار کردم، 254 00:15:15,915 --> 00:15:20,794 ولی تنها کسی که سخت بود باهاش کنار بیام، شاید سرآشپز آن سونگ‌جه بود. 255 00:15:21,629 --> 00:15:25,549 وقتی شک داشتم، می‌گفت دقیقاً درسته. 256 00:15:25,633 --> 00:15:29,261 وقتی فکر می‌کردم عالیه، ازش بدش می‌اومد. 257 00:15:29,345 --> 00:15:33,933 همیشه نظرامون کاملاً برعکس بود. 258 00:15:35,142 --> 00:15:36,310 ولی بازم باید برنده بشم. 259 00:15:39,855 --> 00:15:41,565 خب، ببینیم چی درست می‌کنه. 260 00:15:46,236 --> 00:15:48,822 - این شبیه سپیاست (سپیا = ماهی مرکب). - آره، سپیاست. 261 00:15:50,032 --> 00:15:52,117 الان می‌شوره، نه؟ اوه، نمی‌شوره. 262 00:15:52,660 --> 00:15:54,620 فکر کردم چی می‌خوام درست کنم. 263 00:15:57,456 --> 00:16:00,292 می‌خوام ریزوتوی جوهر ماهی درست کنم، به سبک خودم. 264 00:16:05,005 --> 00:16:07,633 این سس پایه‌ی ریزوتوئه. 265 00:16:07,716 --> 00:16:09,218 هم آبگوشت، هم سس. 266 00:16:12,429 --> 00:16:14,723 - داره کامل غلیظش می‌کنه. - آره. 267 00:16:14,807 --> 00:16:16,934 خیلی غلیظش کرده. 268 00:16:19,853 --> 00:16:21,814 شروع می‌کنم به پختن ریزوتو. 269 00:16:24,358 --> 00:16:26,735 بعد تبدیلش می‌کنم به ریزوتوی جوهر ماهی. 270 00:16:29,154 --> 00:16:30,155 خیلی خوشمزه به نظر میاد. 271 00:16:36,245 --> 00:16:38,706 بعد خواستم یه حالت تردی به غذا اضافه کنم. 272 00:16:39,373 --> 00:16:41,333 - ماهی مرکب سرخ‌شده. - آره، سرخش کرده. 273 00:16:41,417 --> 00:16:42,668 غوطه‌ورش کرده تو روغن. 274 00:16:43,919 --> 00:16:46,714 با ماهی مرکب سرخ‌شده تزئینش کردم. 275 00:16:49,466 --> 00:16:53,721 ولی فکر کردم روی ریزوتو بذارم خمیر می‌شه. 276 00:16:58,350 --> 00:17:00,227 برای همین به پنیر پارمزان فکر کردم 277 00:17:01,895 --> 00:17:03,939 یه چیپسی نازک و توری درست کنم 278 00:17:04,606 --> 00:17:06,442 که بذارم روی بشقاب. 279 00:17:07,401 --> 00:17:09,486 اون چیپس رو گذاشتم روی ریزوتو. 280 00:17:10,446 --> 00:17:12,740 بعد ماهی مرکب سرخ‌شده رو گذاشتم روش. 281 00:17:13,282 --> 00:17:15,534 اینطوری دیگه تو ریزوتو خمیر نمی‌شه. 282 00:17:16,368 --> 00:17:18,412 - حرکت خوبیه. - جدی؟ 283 00:17:18,495 --> 00:17:20,706 برای اینکه خمیر نشه، 284 00:17:21,206 --> 00:17:23,417 یه ابتکار خودش زد. 285 00:17:25,627 --> 00:17:29,048 همیشه دنبال سبک خاص خودم بودم. 286 00:17:29,757 --> 00:17:31,175 باید امتحانش کنم. 287 00:17:33,552 --> 00:17:36,972 ریزوتوی جوهر ماهی 288 00:17:45,105 --> 00:17:46,106 لطفاً غذات رو توضیح بده. 289 00:17:46,190 --> 00:17:50,569 حتماً. از سپیا (ماهی مرکب) استفاده کردم برای این غذا. 290 00:17:50,652 --> 00:17:52,988 برای هماهنگی با کانسپت قاشق‌های سیاه و سفید، 291 00:17:53,072 --> 00:17:54,698 روی این دو رنگ تمرکز کردم. 292 00:17:54,782 --> 00:17:56,533 یه فوم پنیر درست کردم، 293 00:17:56,617 --> 00:17:58,285 که سفید بود. 294 00:17:58,368 --> 00:18:02,372 و جوهر ماهی رنگ سیاه رو نشون می‌ده. 295 00:18:02,456 --> 00:18:06,126 ماهی مرکب رو هم سرخ کردم و یه تایل درست کردم، 296 00:18:06,210 --> 00:18:08,462 که تردی غذا حفظ بشه 297 00:18:08,545 --> 00:18:11,507 تا وقتی مهمون اون تایل رو بشکنه و بریزه تو ریزوتو. 298 00:18:13,008 --> 00:18:14,968 - نمی‌دونم خوشمزه‌ست یا نه. - مطمئنم هست. 299 00:18:15,969 --> 00:18:18,889 لطفاً با ماهی مرکب سرخ‌شده امتحانش کن. 300 00:18:18,972 --> 00:18:20,140 - اینطوری؟ - آره. 301 00:18:49,878 --> 00:18:51,088 این ریزوتو... 302 00:18:54,133 --> 00:18:58,220 نسبت به ریزوتوهایی که تو رستوران‌های لوکس آمریکا خوردم، 303 00:18:59,721 --> 00:19:01,598 همون کیفیت رو داره. 304 00:19:01,682 --> 00:19:04,518 خیلی خوب درست شده. خود ریزوتو عالیه. 305 00:19:07,187 --> 00:19:08,814 «واقعاً داره ازم تعریف می‌کنه؟» 306 00:19:09,565 --> 00:19:11,733 - چی شده؟ - نحوه‌ی پخت برنج 307 00:19:11,817 --> 00:19:14,778 و استفاده‌ت از پنیر پارمزان و این چیزا، 308 00:19:14,862 --> 00:19:16,321 خیلی خوب با هم جور شدن. 309 00:19:17,239 --> 00:19:19,408 ولی ترکیب کلی غذا، 310 00:19:19,491 --> 00:19:22,369 اونجایی که یه چیز ترد اضافه کردی برای بافت، 311 00:19:22,452 --> 00:19:24,913 یه کم حس می‌شه زیادی فکر کردی. 312 00:19:25,831 --> 00:19:28,292 یه غذای بی‌نقص درست کرده بودی. 313 00:19:29,084 --> 00:19:33,130 راستش نمی‌فهمم چرا اینو اضافه کردی. 314 00:19:33,213 --> 00:19:35,340 فکر کنم یه کم زیاده‌روی کردی. 315 00:19:35,424 --> 00:19:38,760 زیادش کردی. زیادی غرق ایده‌ت شدی. 316 00:19:39,344 --> 00:19:40,762 - قاتل سه ستاره. - بله؟ 317 00:19:41,930 --> 00:19:43,849 - تصمیممو عقب می‌ندازم. - باشه. 318 00:19:45,684 --> 00:19:48,687 وقتی یه ریزوتوی خوب با سس پنیر داری، 319 00:19:48,770 --> 00:19:54,193 دیگه ویفر و ماهی مرکب سرخ‌شده و این چیزا لازم نیست. 320 00:19:55,444 --> 00:19:56,653 خود ریزوتو عالی بود، 321 00:19:56,737 --> 00:19:59,823 ولی این چیزا رو اضافه کرد. 322 00:19:59,907 --> 00:20:01,867 دیدم زیادی پیچیده‌ش کرد. 323 00:20:02,409 --> 00:20:04,995 برای همین نیاز به نظر دوم دارم 324 00:20:05,078 --> 00:20:06,413 و باید بیشتر بحث کنیم. 325 00:20:07,789 --> 00:20:09,958 - بعضی وقتا کمتر، بیشتره. - چشم، سرآشپز. 326 00:20:10,042 --> 00:20:12,252 کار خیلی خوبی بود. 327 00:20:14,338 --> 00:20:17,466 در این صورت باید بدون تعریف، تصمیمشو عقب می‌نداخت. 328 00:20:17,549 --> 00:20:20,969 چرا کلی تعریف کرد و بعد عقب انداخت؟ یه کم... 329 00:20:21,553 --> 00:20:23,472 - اینا رو با هم بخورم؟ - آره، اگه... 330 00:20:23,555 --> 00:20:24,640 - بشکنمش؟ - آره. 331 00:20:25,390 --> 00:20:26,308 - اینطوری؟ - آره. 332 00:20:39,738 --> 00:20:40,948 ممنون. 333 00:20:41,698 --> 00:20:42,532 آفرین. 334 00:20:44,910 --> 00:20:47,537 هنوز یه شانس برای موندن داشتم. 335 00:20:47,621 --> 00:20:50,457 پس هنوز یه امید کوچیک داشتم. 336 00:20:50,540 --> 00:20:52,793 اگه تعداد بازمانده‌ها کم باشه تا آخر تست، 337 00:20:52,876 --> 00:20:54,836 از بین سرآشپزای تعلیقی انتخاب می‌کنن. 338 00:20:54,920 --> 00:20:56,463 خیلی نزدیکه. 339 00:20:56,546 --> 00:20:58,465 بستگی داره چیزی خاص داشته باشی یا نه. 340 00:20:58,548 --> 00:21:01,635 انتظارات از آدمایی مثل اون بیشتره. 341 00:21:03,720 --> 00:21:05,973 هی‌اون، کسی رو اینجا می‌شناسی؟ 342 00:21:06,056 --> 00:21:09,977 اون خانوم جلویی با پیشبند قهوه‌ای رو ببین. 343 00:21:14,815 --> 00:21:17,109 شاگردم بوده. 344 00:21:18,735 --> 00:21:21,571 - شاگردت بوده؟ - آره، همون با پیشبند قهوه‌ای. 345 00:21:21,655 --> 00:21:25,325 - دستش تنده. - خیلی خوب کار می‌کنه. 346 00:21:30,289 --> 00:21:31,415 خیلی مودبه. 347 00:21:32,541 --> 00:21:33,750 عنوانش چیه؟ 348 00:21:39,006 --> 00:21:40,590 عنوانت چیه؟ نمی‌بینم. 349 00:21:41,174 --> 00:21:42,175 ببر کوچیک. 350 00:21:42,259 --> 00:21:43,885 - کوچیک؟ - ببر. 351 00:21:43,969 --> 00:21:45,387 ببر کوچیک سرآشپز سولبام (رستوران کره‌ای) 352 00:21:45,470 --> 00:21:46,555 خیلی بهت میاد. 353 00:21:47,222 --> 00:21:49,141 ببر کوچیک 354 00:21:50,559 --> 00:21:54,146 می‌گفتن با اینکه هنوز جهانی شناخته نشده بودم، 355 00:21:54,229 --> 00:21:59,943 ولی مثل ببر تیز و برنده بودم، 356 00:22:00,027 --> 00:22:01,862 برای همین اسم «ببر کوچیک» رو انتخاب کردم. 357 00:22:03,530 --> 00:22:06,742 - الان چی درست می‌کنه؟ - نمی‌دونم. 358 00:22:08,160 --> 00:22:09,870 فکر کنم غذای کره‌ای درست می‌کنه. 359 00:22:11,121 --> 00:22:13,999 - کلی نامول (سبزیجات مزه‌دار سنتی کره‌ای) می‌بینم. - آره، سبزیجات مزه‌دار شده. 360 00:22:16,877 --> 00:22:19,546 چون عاشق نامولم... 361 00:22:22,132 --> 00:22:27,512 خیلی فکر کردم چطور می‌تونم این سبزیجات رو بهترین شکل نشون بدم. 362 00:22:28,930 --> 00:22:30,182 غذات چیه؟ 363 00:22:30,265 --> 00:22:32,809 یه سفره‌ی نوشیدنی با مخلفات نامول آماده می‌کنم. 364 00:22:32,893 --> 00:22:34,102 - نوشیدنی و مخلفات؟ - آره. 365 00:22:34,186 --> 00:22:35,479 - با نامول؟ - آره. 366 00:22:35,562 --> 00:22:36,772 بدون گوشت مشکلی نداره؟ 367 00:22:36,855 --> 00:22:39,191 - نامول رو با نوشیدنی جفت می‌کنی؟ - آره. 368 00:22:39,274 --> 00:22:42,235 اسم غذام «باکجو سانچه»ـه. 369 00:22:42,319 --> 00:22:45,363 یه اصطلاحه که حال و هوای کره‌ای رو نشون می‌ده: 370 00:22:45,447 --> 00:22:48,742 «چیز زیادی نیست، ولی امیدوارم خوش بگذره.» 371 00:22:49,868 --> 00:22:51,453 می‌خوام نامول بشه غذای اصلی. 372 00:22:52,037 --> 00:22:54,206 نه فقط مخلفات، بلکه ستاره‌ی سفره. 373 00:22:54,289 --> 00:22:57,959 همین مدل سفره رو می‌خواستم سرو کنم. 374 00:23:00,378 --> 00:23:03,381 فکر کنم یه جوانسانگ (سفره‌ی نوشیدنی با مخلفات کوچک) آماده کرده. 375 00:23:03,465 --> 00:23:05,967 ولی شبیه غذای اون یکی شده. 376 00:23:06,051 --> 00:23:07,260 - اون یکی؟ - آره. 377 00:23:07,344 --> 00:23:08,720 تنها در یه بار کوچیک 378 00:23:09,888 --> 00:23:11,181 فکر کنم اونم جوانسانگ آماده کرده. 379 00:23:12,140 --> 00:23:15,143 غذاهامو حول موضوع جوانسانگ آماده کردم. 380 00:23:15,227 --> 00:23:17,395 یه نوشیدنی که با غذای سنتی کره‌ای می‌چسبه. 381 00:23:18,563 --> 00:23:19,773 با مخلفات سنتی. 382 00:23:22,651 --> 00:23:23,735 تنها در یه بار کوچیک 383 00:23:23,819 --> 00:23:26,571 «تنها در یه بار کوچیک؟» اسم جالبیه. 384 00:23:28,573 --> 00:23:30,992 سلام، من... 385 00:23:32,077 --> 00:23:34,162 وای، خیلی استرس دارم. 386 00:23:36,873 --> 00:23:39,292 سلام، من «تنها در یه بار کوچیک»م. 387 00:23:39,376 --> 00:23:43,630 یه بار کره‌ای تو سوچون دارم به اسم «دوکدو ۱۶ درجه». 388 00:23:44,172 --> 00:23:47,884 از یه فضای کوچیک تو چونگون‌دونگ شروع کردم. 389 00:23:47,968 --> 00:23:49,511 حدود چهار ساله. 390 00:23:49,594 --> 00:23:51,388 توی این مدت، 391 00:23:51,972 --> 00:23:54,558 بیشتر تنها بودم، مثل یه آدم تنها. 392 00:23:55,308 --> 00:23:57,477 برای همین اسم «تنها در یه بار کوچیک» رو انتخاب کردم. 393 00:23:58,687 --> 00:24:00,897 اینجا کلی سرآشپز معروف بودن. 394 00:24:02,566 --> 00:24:04,651 یه جمع فوق‌العاده بود. 395 00:24:06,069 --> 00:24:07,946 فکر کنم به رستورانت اومده بودم. 396 00:24:08,029 --> 00:24:09,948 - جدی؟ - آره، فکر کنم دیدمت. 397 00:24:10,031 --> 00:24:12,450 - یه دور کامل زدم. - واقعاً؟ 398 00:24:12,534 --> 00:24:15,453 چرا تنها شدی، «تنها در یه بار کوچیک»؟ 399 00:24:15,537 --> 00:24:17,164 - بیا با ما حرف بزن. - آره. 400 00:24:17,247 --> 00:24:19,082 - نگران نباش. - باشه. 401 00:24:19,833 --> 00:24:20,834 حالا باید چی کار کنم؟ 402 00:24:21,626 --> 00:24:22,961 غذامو می‌پسندن یا نه؟ 403 00:24:23,628 --> 00:24:26,631 من غذای فانتزی یا خیلی پیچیده درست نمی‌کنم. 404 00:24:26,715 --> 00:24:30,051 خودم فکر می‌کنم غذام ساده و معمولیه. 405 00:24:31,595 --> 00:24:33,430 اول، تُک‌گالبی گوشت گاو کره‌ای. 406 00:24:35,432 --> 00:24:37,309 گوشت گاو ماده رو چرخ می‌کنم... 407 00:24:43,732 --> 00:24:45,901 با سس مخصوص تُک‌گالبی قاطی می‌کنم. 408 00:24:48,403 --> 00:24:49,613 بعد گلوله‌هاشو آماده می‌کنم. 409 00:24:49,696 --> 00:24:52,574 یک، دو، سه، چهار، پنج، شش، هفت، هشت، نه، ده... 410 00:24:55,785 --> 00:24:57,204 بعد روی زغال کبابشون می‌کنم. 411 00:25:00,040 --> 00:25:02,209 با چوب سیب هم دودی‌شون می‌کنم. 412 00:25:07,923 --> 00:25:10,050 غذای دوم بیبیمباپ ماهی خال‌مخالیه. 413 00:25:13,178 --> 00:25:15,597 ماهی خال‌مخالی تو کره خیلی محبوبه، 414 00:25:15,680 --> 00:25:18,850 و این بیبیمباپ باعث می‌شه راحت و بی‌دردسر بخوریش. 415 00:25:21,937 --> 00:25:24,356 طعمش سبک ولی خوشمزست. 416 00:25:26,733 --> 00:25:27,817 اونم برنج درست کرده؟ 417 00:25:28,693 --> 00:25:29,861 اینجا رو نگاه کن... 418 00:25:30,654 --> 00:25:31,655 اون برنج داره؟ 419 00:25:32,239 --> 00:25:33,240 نه، برنج نداره. 420 00:25:34,491 --> 00:25:35,533 مطمئنم درست می‌کنه. 421 00:25:36,493 --> 00:25:38,703 «بدون برنج اوکیه؟» 422 00:25:38,787 --> 00:25:40,622 خیلی بهش فکر کردم. 423 00:25:41,539 --> 00:25:44,125 ولی گفتم: «می‌شه با نامول (سبزیجات مزه‌دار سنتی کره‌ای) نوشیدنی خورد» 424 00:25:44,209 --> 00:25:45,585 و ادامه دادم. 425 00:25:47,921 --> 00:25:52,801 می‌شه گفت یه حرکت جسورانه یا حتی ریسکی بود. 426 00:25:53,843 --> 00:25:58,139 ولی می‌خوام قانعشون کنم که می‌شه نوشیدنی رو 427 00:25:59,349 --> 00:26:01,476 فقط با نامول و بدون برنج هم خورد. 428 00:26:01,559 --> 00:26:03,311 شاید خاص نباشه، 429 00:26:03,395 --> 00:26:06,022 ولی می‌خوام به کاری که همیشه کردم وفادار بمونم. 430 00:26:06,106 --> 00:26:09,150 و می‌خوام مطمئن بشم طعم‌هایی که درست می‌کنم 431 00:26:09,234 --> 00:26:10,443 واقعاً درستن یا نه. 432 00:26:10,527 --> 00:26:12,779 ببر کوچیک 433 00:26:17,325 --> 00:26:18,702 این جالب می‌شه. 434 00:26:21,121 --> 00:26:23,039 - تنها در یه بار کوچیک. - سلام، بله. 435 00:26:23,123 --> 00:26:24,582 - آماده‌ای؟ - آره. 436 00:26:24,666 --> 00:26:28,003 این چیزی‌ـه که من اسمشو گذاشتم «جوانسانگ مدرن کره‌ای» (سفره‌ی نوشیدنی با مخلفات کوچک). 437 00:26:28,086 --> 00:26:29,921 - جوانسانگ مدرن؟ - آره، دقیقاً. 438 00:26:30,005 --> 00:26:31,381 غذا همراه با نوشیدنی. 439 00:26:31,464 --> 00:26:33,591 غذاها خیلی مرتب و خوشگل سرو شدن. 440 00:26:33,675 --> 00:26:34,551 بیبیمباپ ماهی خال‌مخالی 441 00:26:34,634 --> 00:26:37,554 کنجکاو بودم چرا بی‌دلیل ترافل گذاشتی روی تُک‌گالبی. 442 00:26:37,637 --> 00:26:39,764 - برای هماهنگی با سس بلوط بود؟ - آره. 443 00:26:39,848 --> 00:26:42,809 - همینطوری بخورم؟ یا دیپ داره؟ - همینطوری بخور. 444 00:26:57,824 --> 00:27:00,243 - بعدش؟ - این یه بیبیمباپ با ماهی خال‌مخالیه. 445 00:27:00,327 --> 00:27:04,122 - ماهی خال‌مخالی تو کره خیلی محبوبه... - ولی بوی زُهم می‌ده. 446 00:27:04,873 --> 00:27:06,624 - معروفه به... - آره. 447 00:27:06,708 --> 00:27:08,168 - بوی زُهم شدید. - آره. 448 00:27:08,251 --> 00:27:09,294 و کلی استخون داره. 449 00:27:09,377 --> 00:27:12,589 خودم فکر می‌کنم ماهی خال‌مخالی تازه اون بوی زُهم رو نداره. 450 00:27:12,672 --> 00:27:14,507 و در عمل هم همینطوره، پس... 451 00:27:38,448 --> 00:27:40,533 هی مدام منو دوباره برمی‌گردونه سر نقطه‌ی اول. 452 00:27:43,745 --> 00:27:45,789 - تنها در یه بار کوچیک. - بله؟ 453 00:27:54,631 --> 00:27:56,716 نه بوی زُهم داره، نه استخون. 454 00:27:57,342 --> 00:27:58,718 - خیلی خوبه. - درست می‌گی. 455 00:27:58,802 --> 00:27:59,803 قبول شدی. 456 00:28:01,554 --> 00:28:02,514 ممنون! 457 00:28:15,068 --> 00:28:15,985 موفق شدی! 458 00:28:17,779 --> 00:28:19,030 تبریک! 459 00:28:21,032 --> 00:28:23,034 ممنون. 460 00:28:23,118 --> 00:28:25,620 «تنها در یه بار کوچیک» قبول شد. 461 00:28:36,506 --> 00:28:38,007 خب معلومه گریه می‌کنه. 462 00:28:38,091 --> 00:28:39,843 - همه‌چی رو تنها انجام داده. - دقیقاً. 463 00:28:40,593 --> 00:28:43,430 - منم اشکم دراومد. - شنیدم رستورانشو تنهایی می‌گردونه. 464 00:28:44,097 --> 00:28:47,142 همیشه همه‌چی رو خودم مدیریت کردم. 465 00:28:47,225 --> 00:28:49,644 آخرش ارزششو داشت. 466 00:28:50,937 --> 00:28:53,022 خیلی ممنونم. 467 00:28:55,316 --> 00:28:56,401 همین دیگه. 468 00:28:58,695 --> 00:29:00,113 - سلام. - سلام. 469 00:29:02,240 --> 00:29:03,199 - تموم شد؟ - آره. 470 00:29:03,825 --> 00:29:05,285 - سفره‌ی نوشیدنیه. - آره. 471 00:29:05,869 --> 00:29:07,454 - همینطوره، نه؟ - آره، درست می‌گی. 472 00:29:08,037 --> 00:29:09,122 جعفری گاوی علف شور 473 00:29:09,205 --> 00:29:10,290 رازیانه‌ی ساحلی 474 00:29:11,499 --> 00:29:12,333 سوسن روزانه 475 00:29:12,417 --> 00:29:13,543 افسنتین (گیاه دارویی تلخ و معطر) 476 00:29:14,127 --> 00:29:15,295 شِپِردز پرس (گیاه خوراکی و دارویی کوچک) 477 00:29:15,378 --> 00:29:18,256 یه مجموعه نامول (سبزیجات مزه‌دار سنتی کره‌ای) آماده کردم به اسم «باکجو سانچه». 478 00:29:18,339 --> 00:29:20,049 - باکجو سانچه؟ - باکجو سانچه. 479 00:29:21,134 --> 00:29:24,637 اونم یه جوانسانگ (سفره‌ی نوشیدنی با مخلفات کوچک) آماده کرده. هر دو با نوشیدنی سرو می‌شن. 480 00:29:24,721 --> 00:29:26,181 هیچ گوشتی نداره. 481 00:29:26,264 --> 00:29:28,266 نه، حتی یه تیکه. 482 00:29:28,349 --> 00:29:29,684 اول کدومو امتحان کنم؟ 483 00:29:29,768 --> 00:29:31,978 پیشنهاد می‌کنم اول توفو رو بچشی. 484 00:29:32,061 --> 00:29:34,314 افسنتین رو با توفو قاطی کردم. 485 00:29:34,397 --> 00:29:36,524 سالاد توفو و افسنتین 486 00:29:50,038 --> 00:29:51,748 - بعدی؟ - آره. 487 00:29:51,831 --> 00:29:53,166 - شِپِردز پرس با ماهی مرکب؟ - آره. 488 00:29:53,249 --> 00:29:55,376 وقتی شِپِردز پرس رو پختم، 489 00:29:55,460 --> 00:29:58,087 یه طعم شبیه ماهی مرکب گرفت. 490 00:29:58,171 --> 00:30:01,174 برای همین با ماهی مرکب و سس صدف قاطی‌ش کردم. 491 00:30:22,904 --> 00:30:24,030 بعدش؟ 492 00:30:24,113 --> 00:30:26,491 نوبت رازیانه‌ی ساحلی با خرچنگ آبیه. 493 00:30:26,574 --> 00:30:30,829 رازیانه‌ی نرم ساحلی از تونگ‌یونگ رو با تخم خرچنگ آبی قاطی کردم. 494 00:30:46,094 --> 00:30:48,221 - احتمالاً خسته‌ست. - آره، یه کم... 495 00:30:48,304 --> 00:30:50,098 پس این می‌تونه تازه و خوشایند باشه. 496 00:31:13,329 --> 00:31:15,081 می‌بینم می‌شه با نامول نوشیدنی خورد. 497 00:31:15,874 --> 00:31:17,542 - ممنون. - ببر کوچیک. 498 00:31:19,127 --> 00:31:20,086 قبول شدی. 499 00:31:21,713 --> 00:31:22,630 ممنون. 500 00:31:28,261 --> 00:31:30,722 آفرین! کیم ببر کوچیک! 501 00:31:37,312 --> 00:31:38,479 خیلی عالی بودی. 502 00:31:38,563 --> 00:31:41,065 - ببر کوچیک قبول شد. - تبریک می‌گم. 503 00:31:42,317 --> 00:31:44,527 - ممنون. - خیلی خوشمزه بود. 504 00:31:45,612 --> 00:31:48,114 ادویه‌زدن درست به هر نامول کار آسونی نیست. 505 00:31:48,197 --> 00:31:49,657 این‌ها مخلفات برنج نبودن. 506 00:31:49,741 --> 00:31:52,660 به اندازه‌ی کافی شور بودن که با نوشیدنی بخورن. 507 00:31:53,244 --> 00:31:54,245 خیلی استعداد داره. 508 00:31:54,954 --> 00:31:56,372 می‌دونست دقیقاً چی کار می‌کنه. 509 00:31:58,041 --> 00:31:58,917 ممنون. 510 00:31:59,918 --> 00:32:01,377 احساس کردم 511 00:32:01,461 --> 00:32:05,965 غذایی که عاشقشم، واقعاً بهم اعتبار داد. 512 00:32:06,049 --> 00:32:09,010 بیشتر از هر چیزی، قدردان بودم. 513 00:32:11,304 --> 00:32:13,473 موفق باشی، فرنچ پاپا! 514 00:32:14,057 --> 00:32:14,933 تو می‌تونی! 515 00:32:15,016 --> 00:32:16,267 فرنچ پاپا 516 00:32:16,351 --> 00:32:18,102 فرنچ پاپا. سلام. 517 00:32:18,186 --> 00:32:20,855 با نگاه شماها خیلی استرس گرفتم. 518 00:32:20,939 --> 00:32:22,273 استرس نگیر. 519 00:32:22,357 --> 00:32:23,775 همه پشتتیم. 520 00:32:23,858 --> 00:32:25,109 می‌تونی انجامش بدی. 521 00:32:25,193 --> 00:32:26,653 - موفق باشی. - عالی می‌شی. 522 00:32:29,906 --> 00:32:31,908 همه‌ی سرآشپزا براش دعا می‌کنن. 523 00:32:31,991 --> 00:32:33,409 خیلی آدم خوبیه. 524 00:32:33,493 --> 00:32:35,495 - آره، خیلی مهربونه. - مثل فرشته‌ست. 525 00:32:37,163 --> 00:32:39,624 سلام، خوشحالم دیدمت. 526 00:32:39,707 --> 00:32:42,168 بیاین بهترینمون رو بذاریم. همسایه شدیم انگار. 527 00:32:42,251 --> 00:32:43,962 موفق باشی. 528 00:32:44,045 --> 00:32:45,254 بهترین‌ها برات. 529 00:32:45,338 --> 00:32:49,509 همیشه حواسش به بقیه هست. یادش می‌افتم، قدردان می‌شم. 530 00:32:49,592 --> 00:32:50,969 - می‌فهمم. - آره. 531 00:32:51,052 --> 00:32:53,972 سرآشپزی که بیشتر از همه براش دعا می‌کنم، فرنچ پاپاست. 532 00:32:55,223 --> 00:32:56,432 امیدوارم قبول بشه. 533 00:32:56,516 --> 00:32:59,602 خیلی جدی و صادقانه آشپزی می‌کنه. 534 00:32:59,686 --> 00:33:03,189 رستوران فرانسویش تو چونگدام‌دونگ از همه قدیمی‌تره. 535 00:33:03,272 --> 00:33:05,775 بهترینه تو آشپزی کلاسیک فرانسوی. 536 00:33:06,567 --> 00:33:09,862 ستون اصلی آشپزی فرانسوی تو کره‌ست. 537 00:33:09,946 --> 00:33:12,907 واقعاً امیدوارم تو این رقابت جلو بره. 538 00:33:17,412 --> 00:33:18,705 ماهی راهب داره، 539 00:33:18,788 --> 00:33:20,123 خرچنگ دریایی، 540 00:33:21,457 --> 00:33:22,917 و صدف. 541 00:33:23,001 --> 00:33:24,502 - بویابِس (خوراک دریایی فرانسوی)؟ - بویابِس. 542 00:33:25,461 --> 00:33:26,879 غذای شاخصشه. 543 00:33:27,547 --> 00:33:31,718 در اصل یه خوراک دریایی فرانسویه. 544 00:33:34,012 --> 00:33:37,223 کلمه‌ی «بویابِس» یعنی «بجوشون و بذار قل بخوره». 545 00:33:38,057 --> 00:33:41,227 اگه آروم بذاری قل بخوره، 546 00:33:41,310 --> 00:33:43,688 آبش خوش‌طعم و غلیظ می‌شه. 547 00:33:43,771 --> 00:33:48,484 به نظرم بزرگ‌ترین چیزی که غذا بهمون می‌ده، آرامش و گرماست. 548 00:33:48,568 --> 00:33:50,361 این تو سوپ‌ها و خوراک‌ها بیشتر حس می‌شه. 549 00:33:50,945 --> 00:33:53,489 می‌خوام غذام همین حس گرما و آرامش رو بده. 550 00:33:56,826 --> 00:34:00,872 - این یه بویابِس کلاسیکه. - دقیقاً. 551 00:34:02,957 --> 00:34:05,710 ۴۶ دقیقه؟ وای، وقت خیلی کمه. 552 00:34:08,671 --> 00:34:09,881 ۴۱ دقیقه مونده. 553 00:34:10,590 --> 00:34:12,050 ۴۱ دقیقه بد نیست. 554 00:34:12,133 --> 00:34:13,301 ۳۸ دقیقه. 555 00:34:13,843 --> 00:34:14,927 ۲۸ دقیقه. 556 00:34:16,012 --> 00:34:18,931 - خیلی مضطربه. - خب معلومه. 557 00:34:19,015 --> 00:34:22,185 مدام فعال نبوده تو این صنعت. 558 00:34:23,811 --> 00:34:25,438 می‌خواستم خودمو به چالش بکشم. 559 00:34:26,105 --> 00:34:27,315 می‌خواستم امتحان کنم. 560 00:34:27,857 --> 00:34:31,277 یه مدت از آشپزی فاصله گرفتم، 561 00:34:31,360 --> 00:34:33,696 رستورانمو گذاشتم کنار 562 00:34:33,780 --> 00:34:37,241 رفتم خارج با بچه‌م برای درمانش. 563 00:34:37,325 --> 00:34:40,536 اون یه مشکل رشدی داره، 564 00:34:41,079 --> 00:34:44,373 وقتی با خانواده‌م برای درمانش بودم، 565 00:34:44,457 --> 00:34:46,959 فکر کنم نقطه‌ی عطف زندگی من بود. 566 00:34:50,671 --> 00:34:52,882 براش همه‌چی رو گذاشت. 567 00:34:55,426 --> 00:34:56,427 دل آدم می‌سوزه. 568 00:34:58,679 --> 00:35:01,682 هر وقت برای پسرم آشپزی می‌کنم، 569 00:35:01,766 --> 00:35:06,020 هم استرس دارم، هم خوشحال می‌شم. 570 00:35:06,104 --> 00:35:09,524 امروز هم با همین حس غذا رو آماده می‌کنم. 571 00:35:11,526 --> 00:35:14,487 یه بار دیگه مزه کنیم. 572 00:35:17,490 --> 00:35:19,325 تموم شد. بدون پشیمونی. 573 00:35:21,661 --> 00:35:24,622 - تامی! - جدی؟ باید ببینیم. 574 00:35:24,705 --> 00:35:26,457 - وای خدای من. - باید ببینم اینو. 575 00:35:31,170 --> 00:35:32,839 - آماده‌ای؟ - آره، آماده‌م. 576 00:35:38,928 --> 00:35:42,014 بویابِس (خوراک دریایی فرانسوی) یه غذای سنتی از مارسیه. 577 00:35:42,098 --> 00:35:44,642 من نسخه‌ی خودمو از این غذا درست کردم. 578 00:35:45,434 --> 00:35:48,104 به نظرم آشپزی از دل میاد. 579 00:35:48,187 --> 00:35:50,982 امیدوارم گرما رو تو غذام حس کنین. 580 00:35:53,317 --> 00:35:54,235 درسته. 581 00:36:13,796 --> 00:36:14,630 داغه. 582 00:36:16,048 --> 00:36:16,966 باید می‌گفتی. 583 00:36:17,049 --> 00:36:18,342 - می‌خواستم... - داغه. 584 00:36:18,426 --> 00:36:19,677 غذای گرم سرو کنم. 585 00:36:19,760 --> 00:36:21,095 - ممنون. - خواهش می‌کنم. 586 00:36:21,179 --> 00:36:24,265 - تو فرانسه اینو ولرم می‌خورن. - درست می‌گی. 587 00:36:24,348 --> 00:36:26,976 ولی تو کره اگه داغ نباشه، 588 00:36:27,059 --> 00:36:29,687 خیلی سریع بوی زُهم ماهی رو حس می‌کنن. 589 00:36:29,770 --> 00:36:31,063 ذهنمو خوندی؟ 590 00:36:31,147 --> 00:36:33,107 بار اول خوردنش می‌تونه شوک باشه. 591 00:36:33,191 --> 00:36:34,817 دماش باید دقیق باشه. 592 00:36:36,152 --> 00:36:37,820 واقعاً امیدوارم قبول بشه. 593 00:36:51,209 --> 00:36:52,293 امیدوارم قبول بشه. 594 00:36:59,050 --> 00:36:59,884 مارسی. 595 00:37:00,635 --> 00:37:01,469 مارسی. 596 00:37:03,638 --> 00:37:04,680 نمی‌تونم نگاه کنم. 597 00:37:05,598 --> 00:37:06,432 باید نگاه کنی. 598 00:37:08,893 --> 00:37:09,894 قبول شدی. 599 00:37:11,062 --> 00:37:12,563 آره! 600 00:37:12,647 --> 00:37:13,940 ممنون. 601 00:37:22,281 --> 00:37:24,283 - فوق‌العاده بود! - خیلی ممنون. 602 00:37:26,035 --> 00:37:26,994 مارسی. 603 00:37:27,078 --> 00:37:29,914 فرنچ پاپا قبول شد. 604 00:37:32,416 --> 00:37:34,210 - عالی کار کردی! - ممنون. 605 00:37:34,293 --> 00:37:35,461 بعداً می‌بینمتون. 606 00:37:37,046 --> 00:37:37,880 باشه. 607 00:37:42,385 --> 00:37:45,304 وقتی داشتم آشپزی می‌کردم، خیلی دلم می‌خواست خوب دربیاد. 608 00:37:45,388 --> 00:37:47,848 وقتی داشتم می‌رفتم، خیلی به پسرم فکر کردم. 609 00:37:53,813 --> 00:37:55,398 یه چیزی هست... 610 00:37:58,192 --> 00:38:01,404 می‌خوام به پسرم به‌عنوان یه آشپز چیزی نشون بدم. 611 00:38:01,487 --> 00:38:03,072 برای همین واقعاً... 612 00:38:03,155 --> 00:38:04,907 اگه حذف بشم هم مهم نیست. 613 00:38:04,991 --> 00:38:06,784 همین که اینجام، خودش یه چالش بزرگه. 614 00:38:07,368 --> 00:38:10,246 ولی اینکه می‌تونم اینو به پسرم نشون بدم، 615 00:38:10,329 --> 00:38:11,831 فکر کردن بهش منو خیلی خوشحال کرد. 616 00:38:14,750 --> 00:38:16,085 پسرم عاشق آشپزیه. 617 00:38:16,961 --> 00:38:18,921 با اینکه ۱۲ سالشه، هنوز نمی‌تونه حرف بزنه. 618 00:38:19,755 --> 00:38:21,424 نمی‌تونه خودش رو خوب بیان کنه. 619 00:38:22,508 --> 00:38:25,177 ولی فکر کنم خوشحال بشه که باباشو تو تلویزیون می‌بینه. 620 00:38:28,139 --> 00:38:29,056 خیلی خوشحالم. 621 00:38:31,434 --> 00:38:32,768 اینجا کسی رو می‌شناسی؟ 622 00:38:33,602 --> 00:38:34,729 اون آخر رو نگاه کن. 623 00:38:36,689 --> 00:38:38,941 اون یه نابغه‌ی آشپزیه. 624 00:38:39,984 --> 00:38:41,944 اسمشو گذاشته «هیولای آشپزی». 625 00:38:42,028 --> 00:38:45,406 ولی تو صنعت همه بهش می‌گن نابغه‌ی آشپزی. 626 00:38:45,489 --> 00:38:47,908 خیلی به خاطر استعدادش معروفه. 627 00:38:47,992 --> 00:38:50,494 شنیدم «هیولای آشپزی» خیلی خوبه. 628 00:38:50,578 --> 00:38:52,955 بین همه‌ی کسایی که اینجا غذای غربی درست می‌کنن، 629 00:38:53,039 --> 00:38:54,457 - احتمالاً بهترینه. - بهترین؟ 630 00:38:54,540 --> 00:38:55,833 - آره. - تو آشپزی غربی؟ 631 00:38:55,916 --> 00:38:57,877 شنیدم آشپز فوق‌العاده‌ایه. 632 00:38:57,960 --> 00:39:01,047 منم خیلی شنیدم. کنجکاو شدم، برای همین اومدم ببینم. 633 00:39:01,630 --> 00:39:06,302 اینجا «هیولای آشپزی» تو نیویورک خیلی معروفه. 634 00:39:06,385 --> 00:39:07,511 - همینجا؟ - آره. 635 00:39:07,595 --> 00:39:09,138 رزومه‌ی خیلی قوی داره. 636 00:39:09,847 --> 00:39:14,810 تجربه همیشه به معنای مهارت نیست، ولی نمی‌شه نادیده گرفتش. 637 00:39:14,894 --> 00:39:19,648 مطمئنم تجربه‌هایی که داشتم از همه متنوع‌تر بوده. 638 00:39:20,691 --> 00:39:23,152 یه رستوران تو دانمارک هست به اسم «جرانیوم». 639 00:39:23,736 --> 00:39:27,198 حدود سه سال پیش بهترین رستوران دنیا شد. 640 00:39:27,865 --> 00:39:32,119 من اولین آشپز آسیایی بودم که اونجا استخدام دائم شدم. 641 00:39:32,203 --> 00:39:35,915 بعدش رفتم یه رستوران به اسم «اتومیکس». 642 00:39:35,998 --> 00:39:38,709 عضو تیم افتتاحیه بودم به‌عنوان سرآشپز، 643 00:39:38,793 --> 00:39:40,961 و دو ستاره‌ی میشلن گرفتیم. 644 00:39:41,045 --> 00:39:42,963 - اسمش «فرنچ لاندری»ـه. - اوکی. 645 00:39:43,047 --> 00:39:45,174 تقریباً بالاترین سطح تو آمریکاست. 646 00:39:45,257 --> 00:39:46,675 - بالاترینِ بالاترین. - جدی؟ 647 00:39:46,759 --> 00:39:48,636 - اونجا سو-شِف بوده. - سرآشپز سابق؟ 648 00:39:48,719 --> 00:39:51,305 - برای یه کره‌ای که به سو-شِف برسه... - درسته. 649 00:39:51,389 --> 00:39:53,682 یکی از اون سرآشپزاییه که نمی‌خوام تو مرحله‌ی بعدی روبه‌رو بشم. 650 00:39:53,766 --> 00:39:55,267 - انقدر خوبه؟ - آره. 651 00:39:55,351 --> 00:39:57,853 - اون اصلیه که باید حواسمون بهش باشه. - یعنی انقدر حرفه‌ایه؟ 652 00:39:58,729 --> 00:39:59,814 اومدم که همه‌چیو ببرم. 653 00:40:00,815 --> 00:40:03,859 فقط تو بهترین رستوران‌های دنیا کار کردم. 654 00:40:04,693 --> 00:40:06,946 فکر می‌کنم یه افتخار برای دفاع دارم. 655 00:40:13,035 --> 00:40:14,120 پا مرغ گذاشته. 656 00:40:14,203 --> 00:40:17,248 شاید می‌خواد باهاش آب مرغ درست کنه. 657 00:40:20,084 --> 00:40:22,211 فکر کنم با قارچ دکمه‌ای چیزی درست کنه. 658 00:40:24,088 --> 00:40:25,798 قارچ اضافه کرد. 659 00:40:26,298 --> 00:40:29,218 احتمالاً می‌خواد سریع آب قارچ درست کنه. 660 00:40:29,301 --> 00:40:31,095 ایده‌ی خوبیه. 661 00:40:32,138 --> 00:40:33,722 چون شعله‌هاش محدوده. 662 00:40:37,393 --> 00:40:40,855 من یه روش خاص برای برخورد با مواد و تکنیک‌های آشپزی دارم. 663 00:40:41,647 --> 00:40:44,233 هر چیزی که بشه استفاده کرد، 664 00:40:44,900 --> 00:40:46,277 سعی می‌کنم به کار بگیرم. 665 00:40:50,072 --> 00:40:52,658 خیلی آب مرغ با پا مرغ درست کرده، 666 00:40:54,285 --> 00:40:55,995 ولی نمی‌دونم برای چی. 667 00:40:58,164 --> 00:40:59,623 به نظر میاد سوپ لازم داره. 668 00:41:08,090 --> 00:41:11,177 داره مواد رو با هم میکس می‌کنه. 669 00:41:13,846 --> 00:41:15,222 این یه آب مرغ جدیه. 670 00:41:15,723 --> 00:41:18,142 فکر کنم می‌خواد چیزی رو توش بجوشونه. 671 00:41:18,684 --> 00:41:20,227 ولی غذای اصلی نمی‌بینم. 672 00:41:24,106 --> 00:41:26,192 اصلاً نمی‌دونم چی درست می‌کنه. 673 00:41:26,275 --> 00:41:28,360 ولی خیلی کار داره می‌کنه. 674 00:41:31,780 --> 00:41:33,365 منتظرم ببینم آخرش چی می‌شه. 675 00:41:34,658 --> 00:41:36,202 - هیولای آشپزی. - سلام. 676 00:41:37,244 --> 00:41:38,787 یه غذای هیولایی درست کردی؟ 677 00:41:38,871 --> 00:41:40,122 غذاتو توضیح بده. 678 00:41:41,081 --> 00:41:42,374 امروز، 679 00:41:43,542 --> 00:41:44,793 یه حریره آماده کردم. 680 00:41:45,711 --> 00:41:49,298 از سبزی‌های بهاری مثل پیازچه‌ی وحشی و چمنامول (سبزی کوهی خوراکی کره‌ای با عطر ملایم) استفاده کردم، 681 00:41:49,381 --> 00:41:51,175 و با تراشه‌های ترافل سیاه تمومش کردم. 682 00:41:51,675 --> 00:41:53,969 حریره‌ی سبزی بهاری با ترافل 683 00:41:54,053 --> 00:41:55,137 گفت حریره‌ست. 684 00:41:55,221 --> 00:41:56,138 چی؟ 685 00:41:56,222 --> 00:41:57,306 حریره؟ 686 00:41:57,890 --> 00:41:59,975 اصلاً شبیه حریره‌ای که ما می‌شناسیم نیست. 687 00:42:02,228 --> 00:42:05,773 یه حریره درست کردم که سبک خودمه. 688 00:42:06,398 --> 00:42:08,526 بعد از بلانچ کردن پیازچه‌ی وحشی، چمنامول و اسفناج، 689 00:42:08,609 --> 00:42:11,111 آبشونو گرفتم. 690 00:42:15,241 --> 00:42:16,951 آب مرغ رو صاف کردم... 691 00:42:21,080 --> 00:42:24,166 و همه رو با هم میکس کردم تا سس بشامل درست کنم. 692 00:42:26,919 --> 00:42:29,630 یه سس نرم و خامه‌ایه که تو آشپزی غربی استفاده می‌شه. 693 00:42:30,756 --> 00:42:34,552 از اون آب مرغ برای پخت برنج استفاده کردم. 694 00:42:37,846 --> 00:42:39,890 یه آب مرغ خیلی غلیظ درست کردم 695 00:42:39,974 --> 00:42:42,476 و کره و خامه بهش اضافه کردم. 696 00:42:43,352 --> 00:42:45,479 خیلی سنگین و پرملاته، 697 00:42:45,563 --> 00:42:47,940 برای همین فقط سه قاشق تو کاسه ریختم. 698 00:42:49,024 --> 00:42:51,944 آخرش هم با تراشه‌های ترافل سیاه تزئین کردم. 699 00:42:52,820 --> 00:42:55,281 فکر کردم اگه تلاش کنم، شدنیه. 700 00:42:55,364 --> 00:42:57,366 می‌گم اعتماد به نفسم بی‌دلیل نیست. 701 00:43:39,575 --> 00:43:42,411 من همه جور حریره خوردم، 702 00:43:43,287 --> 00:43:47,458 ولی این اولین باره یه تجربه‌ی تازه بهم داد. 703 00:43:49,627 --> 00:43:52,004 یه کمی حس تردی داشت، 704 00:43:52,087 --> 00:43:55,257 عطر ترافل و مزه‌ی سبزی‌های بهاری هم قشنگ حس می‌شد. 705 00:43:55,341 --> 00:43:57,760 اگه بیشتر از این سرو می‌کردی، 706 00:43:58,385 --> 00:44:00,638 ممکن بود چیزی منفی بگم. 707 00:44:00,721 --> 00:44:02,931 دقیقاً می‌دونستی چه مقدار باید سرو بشه 708 00:44:03,015 --> 00:44:06,185 و ادویه‌اش برای همون مقدار چطور باشه. 709 00:44:06,268 --> 00:44:07,686 - همین چیزا. - درست می‌گی. 710 00:44:07,770 --> 00:44:12,399 از تجربه‌هات استفاده کردی تا چیزی تازه خلق کنی. 711 00:44:12,483 --> 00:44:15,402 - این تلاش رو دیدم. - ممنون. 712 00:44:17,112 --> 00:44:18,489 هیولای آشپزی. 713 00:44:21,575 --> 00:44:22,576 قبول شدی. 714 00:44:22,660 --> 00:44:24,078 - تبریک. - ممنون. 715 00:44:24,161 --> 00:44:25,871 - ممنون. - خیلی خوشمزه بود. 716 00:44:27,456 --> 00:44:29,416 هیولای آشپزی قبول شد. 717 00:44:30,584 --> 00:44:34,588 وقتی با هم مخلوطشون کردم و چشیدم، حریره و سبزی‌های بهاری 718 00:44:35,756 --> 00:44:37,132 خیلی خوب با هم ترکیب شدن. 719 00:44:37,216 --> 00:44:39,301 تا حالا همچین چیزی نخورده بودم. 720 00:44:39,885 --> 00:44:41,929 فکر کنم می‌خواست یه حریره درست کنه 721 00:44:42,012 --> 00:44:44,890 که از یه زاویه‌ی کاملاً متفاوت دیده بشه. 722 00:44:44,973 --> 00:44:46,517 «یه آشپز جدید وارد شد.» 723 00:44:46,600 --> 00:44:49,937 با خودم گفتم: «یه ستاره‌ی نسل جدید اینجاست.» 724 00:44:51,438 --> 00:44:54,274 یه رقیب خیلی جدی جلو رفت. 725 00:44:55,692 --> 00:44:57,111 وای نه. 726 00:44:58,112 --> 00:45:00,447 - اینجا کلی استعداد هست. - آره. 727 00:45:00,948 --> 00:45:02,699 - حتی حرکاتشون فرق داره. - آره. 728 00:45:02,783 --> 00:45:03,992 نگران نیستی؟ 729 00:45:05,035 --> 00:45:06,203 چرا، نگرانم. 730 00:45:07,329 --> 00:45:09,289 نباید نگاه می‌کردیم. 731 00:45:09,373 --> 00:45:11,208 - دیدنشون منو نگران کرد. - دقیقاً. 732 00:45:11,291 --> 00:45:13,377 همه‌شون خیلی حرفه‌ای هستن. 733 00:45:16,713 --> 00:45:18,549 آشپزی چینی واقعاً پرحرارته. 734 00:45:21,385 --> 00:45:22,970 همه‌ی حرفه‌ای‌ها اینجان. 735 00:45:23,804 --> 00:45:25,639 دک جوک ۵۷ سال استاد آشپزی چینی 736 00:45:25,722 --> 00:45:30,310 اونقدر مهارت داشتن که با سرآشپزای «قاشق سفید» رقابت کنن. 737 00:45:30,394 --> 00:45:34,565 یه فرصت عالیه که از آشپزای جوون‌تر هم یاد بگیریم. 738 00:45:34,648 --> 00:45:35,983 این شبیه غذای چینیه. 739 00:45:36,066 --> 00:45:37,192 - آره. - دقیقاً. 740 00:45:37,276 --> 00:45:39,278 اونم آشپز خیلی بااستعدادیه. 741 00:45:39,361 --> 00:45:41,488 یه جورایی هم‌سطح جونگ جی‌سون حساب می‌شه. 742 00:45:41,572 --> 00:45:43,490 تنها فرقش پوشش رسانه‌ایه. 743 00:45:45,409 --> 00:45:47,703 من با وُک جادو می‌کنم. 744 00:45:47,786 --> 00:45:49,580 من «جادوگر وُک»ـم. 745 00:45:50,414 --> 00:45:53,250 ۲۵ ساله تو هتل آشپزی می‌کنم. 746 00:45:53,750 --> 00:45:54,585 به‌عنوان یه جادوگر، 747 00:45:55,127 --> 00:45:57,463 چه ملکه باشه چه الهه‌ی آشپزی چینی، 748 00:45:57,546 --> 00:45:59,465 اومدم که همه رو شکست بدم. 749 00:46:05,846 --> 00:46:08,265 خیلی حرفه‌ای با دو تا چاقو کار می‌کنه. 750 00:46:08,348 --> 00:46:10,434 از دستاش معلومه استاد واقعیه. 751 00:46:14,146 --> 00:46:16,607 ببین چطور گوشت رو برش زده. 752 00:46:17,191 --> 00:46:18,859 - این یکی؟ - اون طرف. 753 00:46:18,942 --> 00:46:20,152 آشپز موتورسواریه... (یعنی آشپزی که با موتور هارلی میاد) 754 00:46:22,696 --> 00:46:24,239 این گوشت خوک نیست؟ 755 00:46:24,323 --> 00:46:27,117 ولی یه چیز قرمز بهش اضافه کرد. 756 00:46:28,785 --> 00:46:30,370 خیلی معروفه. 757 00:46:30,871 --> 00:46:33,332 - موتورسواره. - همون آشپزی که با موتور میاد. 758 00:46:33,415 --> 00:46:35,792 - خودش؟ - نباید تو گروه قاشق سیاه باشه. 759 00:46:35,876 --> 00:46:37,836 سطحش خیلی بالاتره. 760 00:46:39,213 --> 00:46:40,047 سوارکار وُک 761 00:46:40,130 --> 00:46:41,590 من آشپز غذاهای چینی‌ام. 762 00:46:41,673 --> 00:46:44,134 وقتی با هارلی‌دیویدسون می‌رفتم، 763 00:46:44,885 --> 00:46:47,513 چهار فصل برنامه‌ی مستند «دفترچه غذا» رو ضبط کردم. 764 00:46:47,596 --> 00:46:49,181 شنیدم فصل دوم «جنگ کلاس آشپزی» رو می‌سازن، 765 00:46:49,264 --> 00:46:52,518 با خودم گفتم: «این همون چیزیه که امسال جونمو براش می‌ذارم.» 766 00:46:53,018 --> 00:46:55,854 می‌خوام با تمام توان غذاهای چینی رو نشون بدم. 767 00:46:55,938 --> 00:46:57,898 با نهایت سرعت می‌رم جلو. 768 00:47:03,654 --> 00:47:04,655 تو می‌تونی، سرآشپز! 769 00:47:04,738 --> 00:47:05,989 مواظب باش! 770 00:47:10,619 --> 00:47:14,164 غذایی که امروز آماده کردم، گوشت شکم خوکه. 771 00:47:14,748 --> 00:47:15,874 اول می‌جوشونمش، 772 00:47:16,625 --> 00:47:17,668 بعد با روغن سرخش می‌کنم، 773 00:47:18,502 --> 00:47:20,295 بعد فریز می‌کنم، 774 00:47:21,255 --> 00:47:22,923 و آخرش خیلی نازک برش می‌زنم. 775 00:47:33,642 --> 00:47:35,686 چاقوش کامل پایین نمی‌ره. 776 00:47:35,769 --> 00:47:37,729 - آره، گیر می‌کنه. - چون چوب‌دستیا هستن. 777 00:47:37,813 --> 00:47:40,023 - می‌چرخونه‌ش. - هی می‌چرخونه. 778 00:47:49,908 --> 00:47:51,994 ببین، گوشت رو اینجوری برید. 779 00:47:53,120 --> 00:47:54,454 یه تیکه کامل رو اینجوری برید؟ 780 00:47:54,955 --> 00:47:56,123 فکر کنم خودش راضیه. 781 00:47:56,206 --> 00:47:57,249 خوشش اومده. 782 00:48:03,130 --> 00:48:04,464 پاره می‌شه! این کارو نکن! 783 00:48:10,137 --> 00:48:13,473 جنگ کلاس آشپزی لیاقت همچین غذایی رو داره. 784 00:48:17,227 --> 00:48:20,355 می‌خوام همه‌چیز آشپزی چینی رو زیر و رو کنم. 785 00:48:21,648 --> 00:48:24,526 غذایی که آماده کردم «چوان جیا فو»ـه. 786 00:48:24,610 --> 00:48:26,778 چون برای خوشبختی کل خانواده‌ست، 787 00:48:26,862 --> 00:48:30,699 یه غذای خاصه که با بهترین مواد درست می‌شه. 788 00:48:30,782 --> 00:48:32,492 - سبک کره‌ای... - آره. 789 00:48:33,201 --> 00:48:34,911 - و سبک چینی فرق دارن. - آره. 790 00:48:34,995 --> 00:48:37,914 - کدومو درست می‌کنی؟ - ترکیب هر دو سبک. 791 00:48:37,998 --> 00:48:39,374 دارم دوتاشو با هم می‌زنم. 792 00:48:39,458 --> 00:48:41,877 یعنی چوان جیا فو چینی و کره‌ای رو قاطی کردی؟ 793 00:48:41,960 --> 00:48:44,338 - آره، سبک خودمه. - فکر می‌کنی خوب درمیاد؟ 794 00:48:44,421 --> 00:48:46,465 این غذا وقتی به کره رسید، دوباره تفسیر شد 795 00:48:46,548 --> 00:48:47,507 و به صورت تفت‌خورده درست شد. 796 00:48:47,591 --> 00:48:50,010 سبک مشخصی نداره، ولی تو کره معمولاً تفتش می‌کنن. 797 00:48:50,093 --> 00:48:51,803 چوان جیا فو تو چین 798 00:48:51,887 --> 00:48:54,222 می‌تونه به شکل هات‌پات باشه. 799 00:48:54,306 --> 00:48:56,433 یه چیزی به اسم دامپلینگ تخم‌مرغ هم اضافه می‌کنن. 800 00:48:56,516 --> 00:49:00,937 من این دو سبک رو دوباره تصور کردم و نسخه‌ی خودمو ساختم. 801 00:49:01,605 --> 00:49:04,691 اول با روش تفت‌دادن کره‌ای مواد رو می‌پزم 802 00:49:04,775 --> 00:49:06,943 تا یه طعم دودی بگیره. 803 00:49:07,486 --> 00:49:09,613 بعد با تخم‌مرغ کیسه‌های پرشده درست می‌کنم، 804 00:49:09,696 --> 00:49:11,740 مثل دامپلینگ تخم‌مرغ چینی. 805 00:49:13,575 --> 00:49:14,701 یه لایه نازک تخم‌مرغ می‌پزم 806 00:49:15,285 --> 00:49:17,496 و تبدیلش می‌کنم به یه کیسه طلایی. 807 00:49:18,413 --> 00:49:19,748 داره پرش می‌کنه. 808 00:49:21,583 --> 00:49:26,588 به نظر میاد اون لایه تخم‌مرغ رو با موادی که قبلاً تفت داده پر می‌کنه 809 00:49:26,672 --> 00:49:27,923 و تبدیلش می‌کنه به یه کیسه. 810 00:49:29,091 --> 00:49:31,259 حتماً ابتکار خودشه. 811 00:49:41,103 --> 00:49:43,689 درسته، باید گره بزنه. 812 00:49:46,233 --> 00:49:47,359 وقت داشت تموم می‌شد. 813 00:49:47,442 --> 00:49:50,153 آخرین مرحله این بود که ببندمش و غذا رو تحویل بدم. 814 00:49:54,866 --> 00:49:55,867 سخته. 815 00:49:56,827 --> 00:49:59,496 - وای نه. - باز شد. 816 00:50:00,664 --> 00:50:01,957 فقط چهار دقیقه مونده. 817 00:50:03,834 --> 00:50:05,043 چی کار کنم؟ 818 00:50:20,642 --> 00:50:22,018 دوباره داره می‌پیچدش. 819 00:50:22,102 --> 00:50:24,396 داره یه برج درست می‌کنه. 820 00:50:24,479 --> 00:50:27,691 لایه‌لایه داره برج می‌سازه. 821 00:50:36,992 --> 00:50:38,994 - پایینش نوک‌تیزه. - آره. 822 00:50:39,536 --> 00:50:41,329 - پس باید لایه‌لایه فشار بدی. - اوکی. 823 00:50:42,122 --> 00:50:44,875 خیلی مهارت می‌خواد. 824 00:50:46,001 --> 00:50:49,212 داخل قالب رو با سیراگی (برگ خشک و دوباره خیس‌خورده‌ی سبزیجات کره‌ای) پر می‌کنم. 825 00:50:49,755 --> 00:50:51,631 بعد بخارش می‌کنم. 826 00:51:02,309 --> 00:51:03,643 خیلی خوب درستش کرد. 827 00:51:03,727 --> 00:51:06,188 عالیه، یه هرم درست کرد. 828 00:51:06,271 --> 00:51:09,399 فرآیند پخت خیلی پیچیده‌ست، 829 00:51:09,483 --> 00:51:12,402 ولی نشون می‌ده چقدر دقت و زحمت کشیده 830 00:51:12,486 --> 00:51:13,945 برای این گوشت بخارپز. 831 00:51:14,029 --> 00:51:15,989 چون شکل برج داره، 832 00:51:16,072 --> 00:51:17,783 اسمشو گذاشتن «گوشت پاگودا» (پاگودا = برج/معبد چندطبقه شرق آسیا). 833 00:51:19,201 --> 00:51:23,246 گوشت پاگودا 834 00:51:25,165 --> 00:51:27,542 آدم دلش نمیاد بخوره. چطور باید ببُریمش؟ 835 00:51:27,626 --> 00:51:29,586 - این یه تیکه کامل بود، درسته؟ - آره. 836 00:51:30,629 --> 00:51:32,964 - پس مجبوریم ببُریمش؟ - دقیقاً. 837 00:52:04,246 --> 00:52:05,455 چقدر بخارش کردی؟ 838 00:52:06,039 --> 00:52:07,582 ۲۰ دقیقه. 839 00:52:11,002 --> 00:52:13,630 - خیلی زیبا و ظریفه. - درست می‌گی. 840 00:52:14,214 --> 00:52:17,092 ولی احتمالاً تو هم حس کردی. گوشت شکم خوک... 841 00:52:17,676 --> 00:52:19,135 - بیشتر وقت می‌خواست. - آره. 842 00:52:19,219 --> 00:52:22,055 - باید تو دهن آب می‌شد. - درست می‌گی. 843 00:52:22,138 --> 00:52:23,807 - ولی مجبور شدم زیاد بجوم. - آره. 844 00:52:24,349 --> 00:52:25,517 متأسفم. 845 00:52:25,600 --> 00:52:27,435 - حذف شدی. - باشه. 846 00:52:28,019 --> 00:52:28,979 - متأسفم. - ممنون. 847 00:52:29,062 --> 00:52:30,522 - ولی واقعاً... - درست می‌گی. 848 00:52:31,398 --> 00:52:32,566 خیلی خوب بودی! 849 00:52:33,483 --> 00:52:34,359 ممنون. 850 00:52:36,653 --> 00:52:41,700 وقت کافی برای بخارپز کردن نداشتم، و این خیلی اذیتم کرد. 851 00:52:42,200 --> 00:52:45,328 ولی دقیقاً همون ایراد رو فهمید. 852 00:52:51,042 --> 00:52:54,963 کاش یه کم بهتر کار می‌کردم. خیلی دلسرد شدم. 853 00:52:55,046 --> 00:52:57,465 سوارکار وُک 854 00:52:58,717 --> 00:53:00,302 اشکالی نداره، آروم باش. 855 00:53:00,886 --> 00:53:01,970 آروم باش. 856 00:53:06,558 --> 00:53:07,559 تمرکز کن روی غذا. 857 00:53:07,642 --> 00:53:08,894 آروم باش. 858 00:53:08,977 --> 00:53:10,979 طمع نکن، همون کاری رو بکن که همیشه می‌کنی. 859 00:53:23,283 --> 00:53:26,119 یه نفس راحت کشیدم و گفتم: «انجامش دادم.» 860 00:53:26,202 --> 00:53:28,997 این یه غذای چینیه به اسم «چوان جیا فو» 861 00:53:29,080 --> 00:53:31,625 که یعنی «خوشبختی برای کل خانواده». 862 00:53:32,292 --> 00:53:33,418 برات می‌بُرمش. 863 00:53:36,546 --> 00:53:38,256 یعنی باید تیکه‌تیکه بخوریمش؟ 864 00:53:38,340 --> 00:53:40,175 - داخلش سبزیجاته... - و غذاهای دریایی. 865 00:53:40,258 --> 00:53:41,426 غذاهای دریایی تفت‌خورده. 866 00:53:41,509 --> 00:53:43,136 یه سس هم کنارش هست. 867 00:53:43,219 --> 00:53:45,722 - گوشت خرچنگ و سفیده‌ی تخم‌مرغ. - فکر کنم وقتی بازش کنه، 868 00:53:45,805 --> 00:53:47,515 - سس رو بریزه داخل. - آره، درست می‌گی. 869 00:53:47,599 --> 00:53:49,768 یعنی بعدش سس گوشت خرچنگ رو می‌ریزی؟ 870 00:53:49,851 --> 00:53:51,269 آره، همون سس خرچنگه. 871 00:53:54,564 --> 00:53:56,441 می‌خواستم این سس، تخم‌مرغ 872 00:53:56,524 --> 00:53:59,444 و مواد تفت‌خورده همه با هم یکی بشن. 873 00:54:07,869 --> 00:54:09,454 واقعاً دوتاشو ترکیب کرد. 874 00:54:10,288 --> 00:54:12,499 دامپلینگ رو بزرگ‌تر کرد 875 00:54:12,582 --> 00:54:14,793 و دور نسخه‌ی کره‌ای چوان جیا فو پیچید. 876 00:54:14,876 --> 00:54:17,587 وقتی چشیدم، با خودم گفتم: «این واقعاً چوان جیا فوئه؟» 877 00:54:26,972 --> 00:54:27,973 این همون چوان جیا فوئه. 878 00:54:31,351 --> 00:54:32,519 فقط چوان جیا فو. 879 00:54:34,312 --> 00:54:35,647 یه چوان جیا فو خوشمزه. 880 00:54:37,190 --> 00:54:38,525 - جادوگر وُک. - بله؟ 881 00:54:38,608 --> 00:54:40,068 - قبول شدی. - ممنون! 882 00:54:41,194 --> 00:54:42,862 - تبریک! - ممنون! 883 00:54:42,946 --> 00:54:43,989 تبریک! 884 00:54:47,867 --> 00:54:49,995 جادوگر وُک قبول شد. 885 00:54:50,537 --> 00:54:52,080 طعمش شبیه چوان جیا فو کره‌ای بود، 886 00:54:52,163 --> 00:54:53,915 ولی چون دامپلینگ بود، سبک چینی داشت. 887 00:54:53,999 --> 00:54:56,418 این چیه؟ چینیه یا کره‌ای؟ ولی خوشمزه‌ست. 888 00:54:56,501 --> 00:54:59,504 یه چوان جیا فو بود که هر دو طرف رو راضی کرد. 889 00:54:59,587 --> 00:55:01,423 چون بهترینِ قاشق سفیدهاست، 890 00:55:01,506 --> 00:55:03,425 می‌خوام با سرآشپز دک جوک مبارزه کنم. 891 00:55:03,508 --> 00:55:07,512 هدفم اینه که با بهترینِ بهترین‌ها روبه‌رو بشم. 892 00:55:11,725 --> 00:55:13,810 من کسی‌ام که با آتش و چوب آشپزی می‌کنم. 893 00:55:20,692 --> 00:55:24,404 مدیر آزمایشگاه باربیکیو مدیرعامل رستوران دود ای‌موک 894 00:55:33,621 --> 00:55:38,293 بعید می‌دونم کسی اینجا بهتر از من بتونه با آتش گوشت بپزه. 895 00:55:39,753 --> 00:55:40,587 مدیره. 896 00:55:40,670 --> 00:55:42,881 اون پادشاه باربیکیوئه. خودشه. 897 00:55:42,964 --> 00:55:44,215 - خودش اینجاست؟ - آره. 898 00:55:45,717 --> 00:55:47,802 تخصصش همینه. 899 00:55:48,386 --> 00:55:50,138 غذاهاش زود تموم می‌شن و مجبور می‌شن مشتریا رو برگردونن. 900 00:55:51,306 --> 00:55:52,932 شنیدم قبلاً کارمند اداره بوده. 901 00:55:53,516 --> 00:55:54,809 خیلی تاثیرگذار بود. 902 00:55:54,893 --> 00:55:57,979 اون مثل ما همیشه حرفه‌ای کار نکرده. 903 00:55:58,063 --> 00:56:00,899 - درست می‌گی، مسیرشو عوض کرده. - آره. 904 00:56:00,982 --> 00:56:04,110 ولی فقط به خاطر علاقه‌ش شروع کرد. 905 00:56:04,778 --> 00:56:06,738 قبلاً کارمند اداره بودم. 906 00:56:06,821 --> 00:56:08,823 تو شرکت سی‌جی چیل‌جدانگ (شرکت صنایع غذایی بزرگ کره‌ای) کار می‌کردم. 907 00:56:08,907 --> 00:56:10,325 وقتی آشپزی رو به‌عنوان سرگرمی شروع کردم، 908 00:56:10,408 --> 00:56:12,869 خیلی بهش علاقه داشتم. 909 00:56:12,952 --> 00:56:15,288 بعد از کار می‌اومدم خونه، بچه‌ها رو می‌خوابوندم، 910 00:56:15,371 --> 00:56:18,083 بعد شروع می‌کردم به امتحان کردن و تمرین تکنیک‌ها. 911 00:56:18,792 --> 00:56:21,628 خیلی با باربیکیو تو مزرعه‌ی آخر هفته‌ام تجربه کردم. 912 00:56:23,421 --> 00:56:25,006 خودمو واقعاً آشپز نمی‌دونم. 913 00:56:25,090 --> 00:56:28,009 بیشتر خودمو محقق و پژوهشگر می‌بینم، 914 00:56:28,093 --> 00:56:29,886 برای همین اسممو گذاشتم «مدیر آزمایشگاه». 915 00:56:31,054 --> 00:56:32,138 من طرفدارشم. 916 00:56:33,807 --> 00:56:34,766 سلام. 917 00:56:35,350 --> 00:56:37,268 - من طرفدارشم. - منم همینطور. 918 00:56:40,146 --> 00:56:42,732 - امروز باربیکیو درست می‌کنی؟ - آره، دنده‌ی گاو. 919 00:56:42,816 --> 00:56:43,858 - دنده‌ی گاو؟ - آره. 920 00:56:44,442 --> 00:56:45,610 اینطوری. 921 00:56:45,693 --> 00:56:50,031 - ولی از نظر زمان غیرممکنه. - آره، معمولاً ده ساعت طول می‌کشه. 922 00:56:50,115 --> 00:56:52,200 - ولی تو صد دقیقه... - یه ساعت و نیم؟ 923 00:56:53,159 --> 00:56:55,078 خیلی استعداد داره، 924 00:56:55,161 --> 00:56:57,372 ولی فشار زمان زیاده... 925 00:56:57,455 --> 00:56:59,749 راستشو بخوای، بین همه‌ی اینا، 926 00:56:59,833 --> 00:57:03,086 این گوشت طولانی‌ترین زمان پخت رو داره، همه‌چی به همین بستگی داره. 927 00:57:03,169 --> 00:57:05,839 معمولاً خیلی طول می‌کشه. 928 00:57:05,922 --> 00:57:09,759 حدود ۱۲ تا ۱۳ ساعت طول می‌کشه. ولی فکر کنم بتونم انجامش بدم. 929 00:57:10,343 --> 00:57:12,679 چیزی که بارها تمرین کردم 930 00:57:12,762 --> 00:57:14,264 این بود که زمانو کم کنم. 931 00:57:26,025 --> 00:57:27,569 تو این زمان شدنیه؟ 932 00:57:28,570 --> 00:57:32,991 اون معروفه به اینکه گوشتو از استخون جدا می‌کنه. 933 00:57:33,074 --> 00:57:34,409 این حرکت مخصوصشه. 934 00:57:34,492 --> 00:57:38,121 ولی اگه نتونه طعم باربیکیو رو دربیاره، کار سخت می‌شه. 935 00:57:38,204 --> 00:57:40,999 - باید دود بده و همه‌چی. - همین مشکله. 936 00:57:46,254 --> 00:57:50,175 گوشتو اول سطحشو می‌سوزونم و بعد می‌ذارم تو زودپز 937 00:57:50,800 --> 00:57:53,344 تا بافت درست پیدا کنه. 938 00:57:54,846 --> 00:57:57,474 ماده‌ی خاص این غذا طعم بلوطه. 939 00:57:58,308 --> 00:58:00,143 طعم دود. 940 00:58:00,226 --> 00:58:02,103 کاملاً با پخت تو فر فرق داره. 941 00:58:07,317 --> 00:58:09,068 می‌خوام یه طعم دودی بهش بدم، 942 00:58:09,152 --> 00:58:10,403 مثل باربیکیو واقعی. 943 00:58:10,904 --> 00:58:12,822 می‌خوام تبدیلش کنم به گوشت باربیکیو واقعی. 944 00:58:15,283 --> 00:58:17,869 کنجکاوم ببینم تونسته طعم درست رو دربیاره یا نه. 945 00:58:23,541 --> 00:58:26,586 - به نظر میاد آشپز باربیکیو کارشو تموم کرده. - آره. 946 00:58:26,669 --> 00:58:29,172 - حرکت مخصوصش جدا کردن استخونه. - آره. 947 00:58:35,428 --> 00:58:36,554 این باربیکیو خیلی خوب به نظر میاد. 948 00:58:44,854 --> 00:58:47,065 الان خودمو مدیر آزمایشگاه صدا می‌کنم. 949 00:58:47,148 --> 00:58:48,358 مدیر آزمایشگاه باربیکیو 950 00:58:48,441 --> 00:58:50,735 هنوز نتونستم به خودم لقب دیگه‌ای بدم. 951 00:58:51,402 --> 00:58:53,655 اون لقب «آشپز» رو. 952 00:58:53,738 --> 00:58:56,616 اگه اینو درست دربیارم، شاید... 953 00:58:57,534 --> 00:58:59,118 بتونم خودمو آشپز بدونم. 954 00:59:07,502 --> 00:59:09,504 - اونجاست، باربیکیو. - باربیکیو. 955 00:59:09,587 --> 00:59:11,047 - باربیکیو. - جدی؟ 956 00:59:11,631 --> 00:59:13,258 - باید ببینیمش. - حتماً. 957 00:59:13,967 --> 00:59:14,968 خیلی کنجکاوم. 958 00:59:16,261 --> 00:59:18,513 - تونستی به موقع جمعش کنی؟ - آره، تونستم. 959 00:59:18,596 --> 00:59:20,306 دنده‌ی مخصوص آزمایشگاه باربیکیو 960 00:59:20,390 --> 00:59:22,058 این دنده‌ی مخصوص منه. 961 00:59:22,141 --> 00:59:25,019 به سبک باربیکیو تگزاسی سرو می‌شه، 962 00:59:25,103 --> 00:59:27,272 ولی با سس سویا کره‌ای مزه‌دار شده 963 00:59:27,355 --> 00:59:29,232 که طعم شیرین و خوشمزه بده. 964 00:59:30,483 --> 00:59:31,734 - نکته اصلی... - آره؟ 965 00:59:34,821 --> 00:59:36,072 مثل باربیکیو تگزاسی، 966 00:59:37,490 --> 00:59:38,324 باید آب بشه... 967 00:59:38,408 --> 00:59:39,284 تو دهن؟ 968 00:59:39,909 --> 00:59:41,786 تو این زمان تونستی بهش برسی؟ 969 00:59:52,171 --> 00:59:54,674 وقتی چشید، یه گاز زد. 970 00:59:55,800 --> 00:59:59,178 وقتی گاز زد، دیدم گوشت نرم جدا شد. 971 00:59:59,887 --> 01:00:01,681 تو ذهنم حدود هفتاد درصد مطمئن بودم. 972 01:00:01,764 --> 01:00:03,725 که شاید بافت دلخواه دربیاد. 973 01:00:07,270 --> 01:00:08,521 - اول از همه... - آره؟ 974 01:00:09,397 --> 01:00:10,773 - عالی دود داده شده. - خوبه. 975 01:00:12,108 --> 01:00:12,942 ولی نکته اصلی... 976 01:00:14,569 --> 01:00:15,695 - بافته. - درست می‌گی. 977 01:00:22,327 --> 01:00:23,453 چطور ممکن شد؟ 978 01:00:24,078 --> 01:00:25,872 - ممنون. - قبول شدی. 979 01:00:25,955 --> 01:00:28,458 - ممنون! - انجامش داد. 980 01:00:28,541 --> 01:00:30,209 مدیر آزمایشگاه باربیکیو قبول شد. 981 01:00:30,293 --> 01:00:32,003 پس شدنی بود تو همین زمان. 982 01:00:32,545 --> 01:00:36,424 با زودپز گوشتو نرم کرد و طعم دود داد، 983 01:00:37,050 --> 01:00:40,011 طعمش مثل باربیکیو طولانی‌پخت شد. 984 01:00:40,094 --> 01:00:41,137 خیلی غافلگیر شدم. 985 01:00:44,223 --> 01:00:45,683 - تبریک. - ممنون. 986 01:00:46,225 --> 01:00:48,269 ممنون. 987 01:00:48,353 --> 01:00:50,980 - عالی بود. - آفرین. 988 01:00:51,064 --> 01:00:54,150 مدیر آزمایشگاه باربیکیو قبول شد. 989 01:00:54,651 --> 01:00:58,946 بالاخره فرصت دارم نشون بدم منم یه آشپز واقعی‌ام. 990 01:00:59,530 --> 01:01:01,741 مهارت‌های واقعیم حالا می‌درخشه. 991 01:01:01,824 --> 01:01:02,909 مدیر آزمایشگاه باربیکیو 992 01:01:02,992 --> 01:01:04,243 غذاهای گوشتی زیادن. 993 01:01:04,327 --> 01:01:06,663 فکر کنم هرکسی چیزی رو می‌پزه که بهش مطمئنه. 994 01:01:06,746 --> 01:01:08,665 این خوکه. 995 01:01:08,748 --> 01:01:09,666 و گاو. 996 01:01:10,833 --> 01:01:12,502 - این مرغ. - آره، مرغه. 997 01:01:13,211 --> 01:01:14,962 تو مسابقه می‌تونه به نفعشون باشه. 998 01:01:15,046 --> 01:01:16,589 طعم شناخته‌شده همیشه جواب می‌ده. 999 01:01:20,802 --> 01:01:23,680 اون چیه؟ سرآشپز، اون گوشت چیه؟ 1000 01:01:24,305 --> 01:01:25,682 نابغه‌ی سرکش 1001 01:01:29,769 --> 01:01:31,270 - این گوشته خرگوشه. - آره. 1002 01:01:31,854 --> 01:01:33,189 - خرگوش هم هست؟ - آره. 1003 01:01:33,856 --> 01:01:35,858 خیلی وقته غذای خرگوش ندیدم. 1004 01:01:36,401 --> 01:01:38,194 من تا حالا خرگوش نخوردم. 1005 01:01:38,277 --> 01:01:40,988 - ما معمولاً نمی‌خوریم. - تو کره محبوب نیست. 1006 01:01:42,115 --> 01:01:44,450 اینجا بیشتر مرغ و گاو و خوکه. 1007 01:01:46,494 --> 01:01:48,830 ممکنه خیلی غریب به نظر بیاد. 1008 01:01:49,372 --> 01:01:52,542 ولی با خودم گفتم: «خوبه، خوشمزه‌ست، می‌تونه جواب بده.» 1009 01:01:53,751 --> 01:01:56,546 هرچی بخوام امتحان کنم، انجامش می‌دم. 1010 01:01:57,714 --> 01:02:00,091 نابغه‌ی سرکش 1011 01:02:00,967 --> 01:02:03,886 - گوشت سختی انتخاب کرده. - یه زودپز بزرگ‌تر می‌خواد. 1012 01:02:07,598 --> 01:02:09,684 من بیشتر از همه کنجکاوم این غذا رو ببینم. 1013 01:02:09,767 --> 01:02:10,643 - خرگوشه؟ - آره. 1014 01:02:18,401 --> 01:02:21,446 سرآشپز لی جون عملاً رئیس منه. 1015 01:02:21,529 --> 01:02:25,450 تو رستورانش، «سوانیه»، تا مقام سو-شف بالا رفتم. 1016 01:02:25,992 --> 01:02:29,036 به خاطر اون شدم نابغه‌ی سرکش. 1017 01:02:29,620 --> 01:02:30,705 چرا به خودت می‌گی سرکش؟ 1018 01:02:30,788 --> 01:02:33,166 همیشه دنبال امتحان چیزای جدید بودم. 1019 01:02:33,249 --> 01:02:35,793 برای همین می‌گن گوش نمی‌دم یا طبق دستور پیش نمی‌رم. 1020 01:02:35,877 --> 01:02:39,505 - از اونایی که همکاراشونو خسته می‌کنن؟ - نه، بیشتر رئیس. 1021 01:02:39,589 --> 01:02:42,175 - فقط یه رئیس؟ - آره، همونه. 1022 01:02:42,258 --> 01:02:43,885 - درست می‌گی. - فهمیدم. 1023 01:02:45,595 --> 01:02:50,308 ایده‌های جالبی داره که حتی به ذهن منم نمی‌رسه. 1024 01:02:50,391 --> 01:02:53,686 ولی معلوم نیست آخرش چی از آب درمیاد. 1025 01:02:53,770 --> 01:02:56,939 خیلی چیزا امتحان می‌کنم و خیلی وقتا هم شکست می‌خورم. 1026 01:02:57,857 --> 01:03:01,694 «بیایم اسپرم ماهی کاد رو شبیه مغزش درست کنیم.» 1027 01:03:01,778 --> 01:03:04,572 شاید ظاهرش بد باشه، ولی وقتی می‌خوری خوبه. 1028 01:03:04,655 --> 01:03:06,741 هیچ‌وقت به مشتری سرو نشده. 1029 01:03:06,824 --> 01:03:10,995 فکر کردم هیچ‌وقت پذیرفته نمی‌شه، 1030 01:03:11,078 --> 01:03:12,830 برای همین وسط راه ولش کردم. 1031 01:03:13,498 --> 01:03:15,124 - یه کم نگرانم. - چی؟ 1032 01:03:15,208 --> 01:03:17,919 نگرانم. چون دوست داره چیزای جدید امتحان کنه. 1033 01:03:19,754 --> 01:03:24,467 فیله‌ی خرگوش رو با پروشوتو (ژامبون ایتالیایی) می‌پیچم. 1034 01:03:27,303 --> 01:03:30,723 بعد از «کِرپین» استفاده می‌کنم (چربی پرده‌ای خوک، غشای توری‌شکل دور اندام داخلی خوک). 1035 01:03:31,766 --> 01:03:34,977 اون غشا رو هم دور گوشت می‌پیچم. 1036 01:03:35,561 --> 01:03:37,188 بعد مثل استیک کبابی می‌کنم و سرو می‌کنم. 1037 01:03:38,231 --> 01:03:41,234 تو رستوران همیشه مشتریا گوشت گاو کره‌ای می‌خوان. 1038 01:03:41,943 --> 01:03:45,238 فکر می‌کنن استیک یعنی گوشت گاو. 1039 01:03:45,321 --> 01:03:47,281 «گوشتای دیگه هم می‌تونن غذای اصلی بشن.» 1040 01:03:47,365 --> 01:03:50,660 این چیزی بود که می‌خواستم نشون بدم. 1041 01:03:52,662 --> 01:03:54,247 - اون چیه؟ - خرگوش. 1042 01:03:54,330 --> 01:03:55,331 - چی؟ - خرگوش. 1043 01:03:56,082 --> 01:03:57,083 کار راحتی نیست. 1044 01:03:57,792 --> 01:04:00,670 خرگوش مواد اولیه‌ی آسونی نیست. 1045 01:04:01,462 --> 01:04:05,466 برخلاف گوشت گاو، خرگوش اون بوی غنی و گوشتی رو نداره. 1046 01:04:05,550 --> 01:04:08,678 طعمش شبیه سینه‌ی مرغه. 1047 01:04:08,761 --> 01:04:12,348 پس برای خاص شدن، باید سس خیلی خوب باشه. 1048 01:04:13,599 --> 01:04:15,059 از دل و جگر خرگوش هم استفاده می‌کنه؟ 1049 01:04:15,935 --> 01:04:16,936 شبیه جگره. 1050 01:04:17,019 --> 01:04:18,604 - جگر خرگوش. - آره. 1051 01:04:19,188 --> 01:04:22,817 اگه از جگر خرگوش برای سس استفاده کنم، 1052 01:04:22,900 --> 01:04:24,235 خیلی جالب می‌شه. 1053 01:04:25,069 --> 01:04:28,698 این ایده رو از افسانه‌ی کره‌ای «بیولجوبوجون» (داستان خرگوش و پادشاه اژدها) گرفتم. 1054 01:04:28,781 --> 01:04:31,409 با خودم گفتم: «چی به خرگوش تو داستان ربط داره؟» 1055 01:04:31,492 --> 01:04:33,160 «پس بیایم از جگر خرگوش استفاده کنیم.» 1056 01:04:33,995 --> 01:04:36,998 جگر خرگوش رو سرخ می‌کنم و بعد می‌زنم تو مخلوط‌کن. 1057 01:04:37,582 --> 01:04:40,084 یه طعم خاص از دل و جگر می‌گیری. 1058 01:04:40,167 --> 01:04:42,628 از همون برای درست کردن سس استفاده کردم. 1059 01:04:44,797 --> 01:04:47,258 این روزا خیلی معمول نیست، 1060 01:04:48,009 --> 01:04:50,928 برای همین ممکنه جسورانه و متفاوت به نظر بیاد. 1061 01:04:55,391 --> 01:04:56,976 کنجکاوم ببینم خرگوش چطوریه. 1062 01:04:58,603 --> 01:05:01,480 فقط سبزیجات روش دیده می‌شن. لطفاً غذا رو توضیح بده. 1063 01:05:02,023 --> 01:05:06,402 غذایی که آماده کردم اسمش «خرگوش و جگر خرگوش»ـه. 1064 01:05:10,406 --> 01:05:13,284 - خب، می‌چشمش. - بله، ممنون. 1065 01:05:49,946 --> 01:05:50,863 واقعاً سرکش بود. 1066 01:05:51,405 --> 01:05:52,782 به‌عنوان یه آشپز با خودم گفتم: 1067 01:05:53,282 --> 01:05:54,116 «نگاه کن به کارت.» 1068 01:05:55,284 --> 01:05:56,452 «اینطوری درستش کردی؟» 1069 01:05:57,286 --> 01:06:00,831 شک دارم خیلی‌ها تو کره امروز اینو امتحان کرده باشن. 1070 01:06:00,915 --> 01:06:02,708 خودم هم از وقتی اومدم کره، 1071 01:06:02,792 --> 01:06:04,877 فکر نکنم از گوشت خرگوش استفاده کرده باشم. 1072 01:06:04,961 --> 01:06:07,296 مواد آسونی نیست. 1073 01:06:07,922 --> 01:06:09,131 ولی حتی اگه سخت باشه، 1074 01:06:09,215 --> 01:06:11,759 از نگاهش معلوم بود می‌خواد خودش رو ثابت کنه. 1075 01:06:14,637 --> 01:06:16,764 پس این طعم خرگوش کره‌ایه. 1076 01:06:20,559 --> 01:06:23,854 منم تا حالا گوشت خرگوش کره‌ای نخورده بودم. 1077 01:06:23,938 --> 01:06:26,941 طعمش یه کم فرق داشت. خیلی فرق داشت. 1078 01:06:27,024 --> 01:06:28,693 ولی نمی‌دونم این به خاطر خود خرگوشه 1079 01:06:28,776 --> 01:06:31,737 یا به خاطر تو به‌عنوان آشپز. 1080 01:06:31,821 --> 01:06:34,573 واقعا نمی‌تونم تشخیص بدم. 1081 01:06:35,157 --> 01:06:36,158 با این غذا، 1082 01:06:36,659 --> 01:06:38,077 باید بیشتر فکر کنم. 1083 01:06:38,619 --> 01:06:40,830 نابغه‌ی سرکش، تصمیممو عقب می‌ندازم. 1084 01:06:40,913 --> 01:06:41,914 ممنون. 1085 01:06:43,249 --> 01:06:44,792 - عقب انداخت؟ - آره. 1086 01:06:44,875 --> 01:06:46,002 - عقب انداخت؟ - بله. 1087 01:06:49,964 --> 01:06:52,591 گوشت و جگر خرگوش خوشمزه بود، 1088 01:06:52,675 --> 01:06:56,220 ولی اون طعم خاص خرگوش که می‌شناسم نبود. 1089 01:06:56,303 --> 01:06:59,432 شاید چیزایی باشه که من نمی‌دونم. 1090 01:06:59,515 --> 01:07:01,726 فکر کردم آقای پیک قبلاً امتحان کرده، 1091 01:07:01,809 --> 01:07:04,729 برای همین تصمیممو عقب انداختم تا نظر اونم بدونم. 1092 01:07:04,812 --> 01:07:07,648 احساس کردم مثل پادشاه اژدها شدم که سس جگر خرگوش می‌خوره. 1093 01:07:14,113 --> 01:07:15,281 بله، این گوشت خرگوشه. 1094 01:07:16,115 --> 01:07:19,452 دقیقاً همون بافتی رو درآورد که بچگی خورده بودم. 1095 01:07:19,535 --> 01:07:21,954 غذای خرگوش رو آورد وسط مسابقه. 1096 01:07:22,038 --> 01:07:25,958 نمی‌دونم این اعتمادبه‌نفسه یا تحریک. 1097 01:07:26,042 --> 01:07:27,752 جرأت بزرگیه که اینجا این کارو کردی. 1098 01:07:27,835 --> 01:07:29,378 معمولاً وقتی بهترین غذاتو می‌خوایم... 1099 01:07:29,879 --> 01:07:31,338 - مردم معمولاً دنبال چیزای محبوب می‌رن. - درست می‌گی. 1100 01:07:31,422 --> 01:07:33,424 - تو سرکشی. - آره، ممنون. 1101 01:07:35,801 --> 01:07:36,635 آفرین. 1102 01:07:37,595 --> 01:07:40,014 - ببخشید. - عقب افتادن تصمیم چیز بزرگیه. 1103 01:07:40,514 --> 01:07:42,641 - جدی؟ - آره، خیلی مهمه. 1104 01:07:45,853 --> 01:07:48,105 اگه آخر تست کردن تعداد قبول‌شده‌ها کم باشه، 1105 01:07:48,189 --> 01:07:49,982 از بین سرآشپزای عقب‌افتاده انتخاب می‌شن. 1106 01:07:51,484 --> 01:07:54,737 غذای «قاشق سفید مخفی»، سرآشپز چوی کانگ-روک آماده شد. 1107 01:07:59,742 --> 01:08:02,995 می‌خوام قبول شم، ولی شاید نشه. 1108 01:08:07,041 --> 01:08:09,126 طبقه‌ی دوم بودن یعنی زندگی شیرین. 1109 01:08:09,710 --> 01:08:10,586 چوی کانگ-روک. 1110 01:08:13,047 --> 01:08:14,423 بیا بالا پیش ما. 1111 01:08:15,007 --> 01:08:16,592 «چرا این بار رو دوش من افتاد؟» 1112 01:08:22,389 --> 01:08:24,600 یه فرصت بهم دادن، 1113 01:08:24,683 --> 01:08:26,894 پس باید هرطور شده نگهش دارم. 1114 01:08:31,649 --> 01:08:32,483 چوی کانگ-روک 1115 01:08:32,566 --> 01:08:34,068 سرآشپز چوی کانگ-روک چی درست می‌کنه؟ 1116 01:08:34,151 --> 01:08:37,279 خیلی کنجکاوم غذای اون چیه. 1117 01:08:37,363 --> 01:08:39,490 باید بهترین غذای خودش رو آماده کنه. 1118 01:08:41,492 --> 01:08:42,993 می‌خوام بدونم چی درست می‌کنه. 1119 01:08:43,077 --> 01:08:46,580 چوی باید قبول شه تا یه آشپز قاشق سیاه دیگه هم بمونه. 1120 01:08:46,664 --> 01:08:48,874 اگه نشه، فقط ۱۸ نفر می‌مونن. 1121 01:08:48,958 --> 01:08:50,459 دعا می‌کردم قبول شه. 1122 01:08:50,543 --> 01:08:51,752 - لطفاً قبول شه. - خواهش می‌کنم. 1123 01:08:51,836 --> 01:08:53,838 - خواهش می‌کنم. - خواهش! می‌تونی. 1124 01:08:53,921 --> 01:08:55,381 می‌تونی، چوی کانگ-روک! 1125 01:08:56,090 --> 01:08:57,341 وقتی از پایین تشویق می‌کنن، 1126 01:08:57,424 --> 01:09:01,053 و من اینجا هستم، یه کم خجالت می‌کشم. 1127 01:09:02,638 --> 01:09:04,515 فقط به این فکر می‌کردم که بهترینمو بذارم. 1128 01:09:04,598 --> 01:09:08,018 چون شاید یه نفر دیگه هم با تلاش من بمونه. 1129 01:09:14,608 --> 01:09:17,736 - انگار داره مارماهی استفاده می‌کنه. - مارماهی؟ 1130 01:09:17,820 --> 01:09:19,113 چوی مارماهی آورده. 1131 01:09:19,196 --> 01:09:20,573 - چه نوعی؟ - مارماهی آب شیرین. 1132 01:09:20,656 --> 01:09:21,740 - مارماهی آب شیرین؟ - آره. 1133 01:09:21,824 --> 01:09:23,742 ولی خیلی متفاوت آماده‌ش می‌کنه. 1134 01:09:25,411 --> 01:09:27,413 معمولاً مارماهی آب شیرین رو 1135 01:09:28,122 --> 01:09:29,373 می‌برن و بازش می‌کنن. 1136 01:09:29,456 --> 01:09:31,625 بعد کبابی می‌کنن و می‌خورن. 1137 01:09:33,043 --> 01:09:35,379 ولی من می‌خوام کامل نگهش دارم، 1138 01:09:36,172 --> 01:09:40,342 تیکه‌تیکه‌ش کنم، یه بار کبابی کنم... 1139 01:09:40,426 --> 01:09:41,927 بعد بخارپز کنم، 1140 01:09:45,973 --> 01:09:48,267 سردش کنم دوباره، 1141 01:09:50,436 --> 01:09:51,854 و در نهایت بپزمش (خوراک درست کنم). 1142 01:10:03,115 --> 01:10:04,700 تیکه‌های کامل رفتن تو قابلمه. 1143 01:10:07,912 --> 01:10:09,747 چوی داره خوراک مارماهی درست می‌کنه. 1144 01:10:10,873 --> 01:10:12,583 واقعاً سلطان خوراکه. 1145 01:10:13,250 --> 01:10:16,295 مارماهی آب شیرین معمولاً کبابی می‌شه، 1146 01:10:16,837 --> 01:10:18,380 ولی فکر کردم خوراکش 1147 01:10:19,089 --> 01:10:20,174 می‌تونه معرفی جالبی باشه. 1148 01:10:20,257 --> 01:10:22,676 من همیشه می‌رم سمت خوراک (پخت آرام). 1149 01:10:23,219 --> 01:10:25,638 یه صدای درونی می‌گه: «کار دیگه‌ای نکن.» 1150 01:10:26,305 --> 01:10:28,224 «باید خوراک درست کنی. خوراک.» 1151 01:10:31,268 --> 01:10:32,645 «این بارم خوراک درست کن.» 1152 01:10:32,728 --> 01:10:34,813 پس خوراک درست کردم. 1153 01:10:35,314 --> 01:10:36,690 این برگ برنده‌ی منه. 1154 01:10:37,233 --> 01:10:40,569 گوشتو تبدیل می‌کنم به تیکه‌های بزرگ بی‌استخون. 1155 01:10:41,320 --> 01:10:45,115 چون کامل می‌پزمش، استخونای کلفت داره، 1156 01:10:45,199 --> 01:10:46,951 باید درشون بیارم. 1157 01:10:48,869 --> 01:10:50,955 فرقش موقع خوردن یه لقمه معلوم می‌شه. 1158 01:10:53,123 --> 01:10:54,500 باید بدون استخون باشه. 1159 01:10:55,542 --> 01:10:57,253 یه تیکه کامل مارماهی رو خوردن… 1160 01:10:57,795 --> 01:10:58,879 اون حس رضایت. 1161 01:11:00,881 --> 01:11:03,259 کنارش یه کم توفو هم می‌پزم. 1162 01:11:04,635 --> 01:11:06,387 اونم یه جذابیت اضافه‌ست. 1163 01:11:07,596 --> 01:11:08,764 اون نرمی خاص. 1164 01:11:08,847 --> 01:11:10,808 بعد چند جور سبزیجات می‌پزم 1165 01:11:10,891 --> 01:11:12,476 که بافتشون حفظ بشه. 1166 01:11:13,227 --> 01:11:15,688 یکی‌یکی می‌پزمشون… 1167 01:11:17,147 --> 01:11:18,274 و کنار غذا می‌ذارم. 1168 01:11:18,983 --> 01:11:20,192 خوراک مارماهی آب شیرین 1169 01:11:21,777 --> 01:11:24,196 با سبزیجات سبک پخته کنار بشقاب. 1170 01:11:25,406 --> 01:11:28,117 می‌خواستم این غذا رو اینجا امتحان کنم. 1171 01:11:28,617 --> 01:11:29,868 چوی کانگ-روک 1172 01:11:29,952 --> 01:11:31,912 این غذا رو درست کردم چون دلم خواست. 1173 01:11:35,249 --> 01:11:38,502 غذای «قاشق سفید مخفی»، سرآشپز چوی کانگ-روک آماده شد. 1174 01:11:38,585 --> 01:11:40,087 چوی کانگ-روک تموم کرد. 1175 01:11:40,170 --> 01:11:41,213 این سرآشپز چوی کانگ-روکه. 1176 01:11:42,381 --> 01:11:45,426 داورا، لطفاً برید سر میز اون. 1177 01:11:58,230 --> 01:11:59,148 آفرین سرآشپز. 1178 01:12:01,942 --> 01:12:03,193 وای، خیلی… 1179 01:12:03,986 --> 01:12:06,280 خوراک مارماهی آب شیرین با توفو و سبزیجات مزه‌دار 1180 01:12:07,031 --> 01:12:09,533 می‌خواستم چیدمانش خاص باشه. 1181 01:12:10,075 --> 01:12:11,243 تیز و ایستاده. 1182 01:12:13,579 --> 01:12:15,539 معمولاً همه فکر می‌کنن مارماهی آب شیرین 1183 01:12:15,622 --> 01:12:17,082 - کبابی می‌شه. - آره. 1184 01:12:17,166 --> 01:12:18,876 چرا خوراکش کردی؟ 1185 01:12:18,959 --> 01:12:23,005 وقتی تیکه‌تیکه می‌شه و پوستش می‌مونه، 1186 01:12:23,088 --> 01:12:27,134 گرما بافتشو عوض می‌کنه، خیلی جالبه. 1187 01:12:27,843 --> 01:12:29,803 یه بافت نرم و پفکی پیدا می‌کنه… 1188 01:12:32,431 --> 01:12:33,265 که همون چیزیه… 1189 01:12:34,350 --> 01:12:35,809 که می‌خواستم 1190 01:12:36,769 --> 01:12:38,020 بچشید. 1191 01:12:39,813 --> 01:12:43,942 ولی چوی کانگ-روک خیلی مضطرب به نظر میاد. 1192 01:12:44,818 --> 01:12:46,278 باید هر دو تأیید کنن. 1193 01:12:46,362 --> 01:12:47,738 - درست می‌گی. - هر دو داور. 1194 01:13:07,299 --> 01:13:09,551 احساس کردم یه غذای ریسکی ارائه داد. 1195 01:13:11,053 --> 01:13:13,430 سبزیجات جدا از خوراک مارماهی چیده شده بودن. 1196 01:13:13,972 --> 01:13:15,432 تو سس پخته نشده بودن. 1197 01:13:16,100 --> 01:13:18,018 «وقتی با هم خورده بشن، بی‌مزه نمی‌شن؟» 1198 01:13:18,102 --> 01:13:21,647 مارماهی چربه و بافت محکمی داره، 1199 01:13:21,730 --> 01:13:25,901 ولی سبزیجات اگه درست پخته نشن، له و بی‌حال می‌شن. 1200 01:13:25,984 --> 01:13:28,070 موقع چشیدن، یه کم شک داشتم به این ترکیب. 1201 01:14:30,132 --> 01:14:31,341 از روی کنجکاوی، 1202 01:14:31,425 --> 01:14:34,136 چرا سبزیجاتو با مارماهی خوراک نکردی؟ 1203 01:14:34,803 --> 01:14:36,555 مارماهی خیلی نرمه، 1204 01:14:36,638 --> 01:14:39,516 ولی سبزیجات برعکس، ترد و کرانچی هستن. 1205 01:14:39,600 --> 01:14:41,560 فکر کردم بهتره جدا باشن. 1206 01:14:42,060 --> 01:14:43,437 این دلیل من بود. 1207 01:14:43,520 --> 01:14:48,358 پس هر سبزی رو جدا جدا سبک پختم تا مزه‌ش بیاد بالا. 1208 01:14:49,234 --> 01:14:50,569 بعد همه رو کنار هم گذاشتم. 1209 01:14:57,701 --> 01:14:58,660 ممنون بابت غذا. 1210 01:15:00,287 --> 01:15:03,665 حالا لطفاً تصمیم‌هاتونو بنویسید. 1211 01:15:05,250 --> 01:15:10,088 ولی اجازه ندارید با هم در مورد تصمیم‌هاتون حرف بزنید. 1212 01:15:11,381 --> 01:15:15,177 هرکدوم جدا تصمیم بگیرید که سرآشپز بمونه یا حذف بشه. 1213 01:15:16,929 --> 01:15:17,888 نتیجه چی می‌شه؟ 1214 01:15:18,597 --> 01:15:19,723 خیلی باید مضطرب باشه. 1215 01:15:22,518 --> 01:15:24,645 چوی کانگ-روک بقا یا حذف 1216 01:15:35,697 --> 01:15:36,740 دارن فکر می‌کنن. 1217 01:15:36,823 --> 01:15:38,575 - وای نه. - تصمیم سختیه. 1218 01:15:54,716 --> 01:15:58,345 هر دو داور تصمیمشونو دادن به تیم برنامه. 1219 01:16:00,180 --> 01:16:03,308 وقتی تصمیم داده شد، دیگه قابل تغییر نیست. 1220 01:16:06,645 --> 01:16:07,896 بیا بالا پیش ما. 1221 01:16:09,982 --> 01:16:11,024 اول، 1222 01:16:11,108 --> 01:16:13,402 پیک جونگ-وون، لطفاً تصمیم‌تونو اعلام کنید. 1223 01:16:19,116 --> 01:16:21,159 سرآشپز قاشق سفید مخفی، چوی کانگ-روک. 1224 01:16:25,205 --> 01:16:26,164 قبول شدی. 1225 01:16:26,707 --> 01:16:27,583 قبول شدی. 1226 01:16:27,666 --> 01:16:31,253 پیک جونگ-وون قبول شد 1227 01:16:35,132 --> 01:16:35,966 بریم. 1228 01:16:36,758 --> 01:16:40,095 خیلی خوراک‌های مختلف چشیدم، 1229 01:16:40,887 --> 01:16:41,972 ولی این عالی بود. 1230 01:16:43,056 --> 01:16:46,602 به‌خصوص مارماهی که کامل خوراکش کردی. 1231 01:16:46,685 --> 01:16:48,562 نرمی‌ش فوق‌العاده بود… 1232 01:16:49,605 --> 01:16:52,733 و مزه هم کامل جذب گوشت شده بود. 1233 01:16:53,317 --> 01:16:54,985 عالی بود، پس قبول شدی. 1234 01:16:56,695 --> 01:16:57,529 حالا، 1235 01:16:58,447 --> 01:17:01,116 بسته به تصمیم داور دوم، 1236 01:17:01,617 --> 01:17:06,246 قاشق سفید مخفی یا می‌مونه یا حذف می‌شه. 1237 01:17:10,876 --> 01:17:13,837 حتی یه سرآشپز بیشتر داشتن برامون خوبه. 1238 01:17:13,920 --> 01:17:16,506 ولی با توجه به چیزی که امروز از سرآشپز آن سونگ-جه دیدیم، 1239 01:17:16,590 --> 01:17:18,800 - اصلاً به این فکر نمی‌کنه. - درست می‌گی. 1240 01:17:22,179 --> 01:17:23,472 تو فصل اول، 1241 01:17:23,555 --> 01:17:28,185 کاملاً معلوم بود که سلیقه‌هاشون فرق داشت. 1242 01:17:28,268 --> 01:17:30,562 ولی آیا نقطه‌ی مشترکی هست 1243 01:17:31,271 --> 01:17:36,401 که این تفاوت سلیقه‌ها رو کنار هم بیاره؟ 1244 01:17:36,485 --> 01:17:39,946 اگه امروز جلو برم، یعنی اون نقطه‌ی مشترک وجود داره. 1245 01:17:41,657 --> 01:17:42,491 خب حالا، 1246 01:17:43,158 --> 01:17:44,409 آن سونگ-جه، 1247 01:17:45,619 --> 01:17:46,953 لطفاً تصمیم‌تونو اعلام کنید. 1248 01:17:49,581 --> 01:17:52,751 وقتی گفتی می‌خوای خوراک مارماهی درست کنی، 1249 01:17:54,294 --> 01:17:56,546 با خودم فکر کردم همون چیزی می‌شه که انتظار داشتم 1250 01:17:57,297 --> 01:18:00,634 یا اینکه یه سبک شخصی خودتو روش میاری. 1251 01:18:02,302 --> 01:18:03,637 خوراک‌هایی که 1252 01:18:04,221 --> 01:18:05,305 تو درست می‌کنی 1253 01:18:06,640 --> 01:18:08,308 یه امضای خیلی مشخص دارن. 1254 01:18:08,850 --> 01:18:10,435 …یه امضای خیلی مشخص دارن. 1255 01:18:11,395 --> 01:18:13,730 سرآشپز قاشق سفید مخفی، چوی کانگ-روک. 1256 01:18:14,000 --> 01:18:16,000 برای زیرنویس‌های بیشتر: https://t.me/SubNews2025